| Scheda pubblicazione |
Titolo:
Valorizzazione agronomica e qualitativa di genotipi di frumento duro caratterizzati da nuove combinazioni di subunità HMW-GS selezionati per qualità panificatoria |
Autori:
Spina, A.; Ammar, K.; Bentivenga, G.; Palumbo, M.; Peña, R.J. |
Anno:
2011 |
Lingue:
ITA, eng |
Rivista:
Atti dell'VIII° Convegno AISTEC Evoluzione e rilancio della filiera dei cereali |
Tipo di pubblicazione:
Elettronico |
Luogo:
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Editore:
AISTEC |
Riassunto in Italiano:
Nell’ambito di un programma di breeding, realizzato grazie alla collaborazione fra CIMMYT (Messico) e CRA-ACM, nel presente lavoro vengono presentati i risultati di una sperimentazione condotta nell’annata agraria 2009/10 a Ciudad Obregon, Sonora (Messico), intesa a valutare 96 genotipi, frutto di incroci complessi e di reincroci fra genotipi “atipici” di Triticum turgidum ssp. durum e T. aestivum. La maggior parte delle linee, oltre alle combinazioni HMW-GS tipiche del grano duro (6+8 o 7+8 del genoma B), presenta anche alcune subunità tipiche del grano tenero (1 o 2* del genoma A; 7+17 o 17+18 del genoma B; 5+10 del genoma D). Sui genotipi in prova sono stati rilevati i principali caratteri bio-agronomici e qualitativi ed è stata effettuata la prova di panificazione. Il volume del pane è risultato correlato, oltre che alla texture della mollica, anche al volume di sedimentazione in SDS. I risultati hanno mostrato che i migliori volumi di panificazione sono stati ottenuti dalle linee con combinazione gluteninica 7+8/5+10 e 7+17/5+10. Anche le linee con composizione 17+18/5+10 e 2*/17+18 hanno mostrato buona qualità panificatoria. |
Riassunto in Inglese:
A breeding program is carried out by CIMMYT (Mexico) and CRA-ACM (Italy) in order to improve the breadmaking quality of durum wheat (Triticum turgidum ssp. durum). In the year 2009/10, 96 breeding lines were tested in an experimental trial conducted in Sonora (Mexico). The lines are characterized by atypical HMW glutenin subunits, deriving by interspecific crosses between durum wheat and bread wheat and complex backcrosses. Most of the lines presents HMW-GS combinations typical of bread wheat (1 or 2* in A genome; 7+17 or 17+18 in B genome, 5+10 in D genome). Main bio-agronomic and qualitative characteristics were detected and experimental breadmaking test was carried out. The bread volume results associated both to crumb texture and to sedimentation volume. The results showed that the highest bread volumes were obtained by the genotypes characterized by the glutenin combination 7+8/5+10 and 7+17/5+10. The lines with composition 17+18/5+10 and 2*/17+18 showed good baking quality. |
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