ENGLISH ACCESSIBILITA' ALTA
Torna alla Home Page Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria Cerca nel sito...  

Carta europea dei ricercatori      HR EXCELLENCE IN RESEARCH
CREA - Via Po, 14 - 00198 ROMA
P.IVA: 08183101008 - C.F.: 97231970589
Tel: +39 06 478361 - Fax: +39 06 47836320 -
Posta Elettronica Certificata:

ACCESSO CIVICO RASSEGNA STAMPA URP LAVORO/FORMAZIONE GARE/APPALTI AMMINISTRAZIONE TRASPARENTE

freccina Sei qui: Home->Centri e unità di ricerca->Dettaglio Istituto->Elenco pubblicazioni POSTA
Criteri di ricerca
Autore:
Rivista:
Titolo:
Dall'anno:
All'anno:

Vai al generatore di bibliografie
Centro di ricerca per le produzioni foraggere e lattiero-casearie – Sede ex ISLC - Sede distaccata di LODI (LO)
Elenco pubblicazioni (670 record(s))
Zago, M.; Bonvini, B.; Rossetti, L.; Meucci, A.; Giraffa, G.; Carminati, D. 2015 Biodiversity of Lactobacillus helveticus bacteriophages isolated from cheese whey starters.
Journal of Dairy Research 82: 2 242-247 [ENG, eng]
Barzaghi, S.; Marinoni, L.; Bonvini, B.; Passolungo, L.; Locci, F.; Carminati, D.; Contarini, G.; Giraffa, G.; Cerri, T.; Pisani, V.E. 2014 Il formaggio taleggio: aspetti qualitativi del prodotto maturo.
Scienza e Tecnica Lattiero-Caseria 65: 3-4 117-130 [ITA, ita]
Barzaghi, S.; Monti, L.; Cremonesi, K.; Grassi, M.; Cattaneo, T.M.P. 2014 Aquaphotomics to discriminate Pink Lady® and Golden Delicious apples after different storage protocols.
Aquaphotomics: undestanding water in biological world, Workshop, Brussels October 14, 2014 [ENG, eng]
Barzaghi, S.; Nuzzi, M.; Cattaneo, T.M.P.; Cortellino, G. 2014 Valutazione della proprietà nutraceutiche del riso italiano mediante spettroscopia NIR.
Atti 6^ Simposio Italiano di Spettroscopia NIR - NIRItalia 2014 - Alla giusta frequenza 103-108 [ITA, ita]
Battelli, G.; Povolo, M. 2014 Composti minori della frazione lipidica del latte e del formaggio: acidi grassi ramificati e idrocarburi non volatili e loro implicazioni nutraceutiche e di tracciabilità.
Quaderno SoZooAlp 'I formaggi protagonisti della zootecnia alpina' 8 93-99 [ITA, ita]
Brasca, M.; Bava, L.; Zucali, M.; Tamburini, A.; Guerci, M.; Sandrucci, A.; Mattiello, S.; Andreoli, E.; Battini, M.; Decimo, M.; Morandi, S.; Battelli, G.; Povolo, M.; Pelizzola, V.; Passolungo, L.; Sanna, M.; Zanini, L. 2014 Modelli di azienda zootecnica per latte e formaggi d’eccellenza. Quaderni della Ricerca - Regione Lombardia.
Modelli di azienda zootecnica per latte e formaggi d’eccellenza. Quaderni della Ricerca - Regione Lombardia 163: 48 pp. [ITA, ita]
Carminati, D.; Tidona, F.; Fornasari, M.E.; Rossetti, L.; Meucci, A.; Giraffa, G. 2014 Biotyping of cultivable lactic acid bacteria isolated from donkey milk..
Letters in Applied Microbiology 59: 3 299-305 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P.; Cremonesi, K.; Barzaghi, S. 2014 Influence of physical perturbations (filtration processes) on Water Absorption Pattern (WAP).
Aquaphotomics:undestanding water in biological world, Workshop, Brussels October 14, 2014 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P.; Cremonesi, K.; Passolungo, L.; Barzaghi, S. 2014 Aquaphotomics as a tool for the study of the accelerated shelf life of PDO Taleggio cheese.
Aquaphotomics:undestanding water in biological world, Workshop, Brussels October 14, 2014 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P.; Cremonesi, K.; Barzaghi, S. 2014 The applicability of near infrared spectroscopy for monitoring properties of food packaging materials.
NIRnews 25: 1 7-10 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P.; Cremonesi, K.; Grassi, M.; Barzaghi, S. 2014 The study of food packaging decay using Water Absorption Pattern (WAP).
Aquaphotomics: undestanding water in biological world, Workshop, Brussels October 14, 2014 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P.; Grassi, M.; Vanoli, M.; Barzaghi, S.; Rizzolo, A. 2014 Monitoraggio della qualità dei salumi.
LAB 18: 2 58-59 [ITA, ita]
Cattaneo, T.M.P.; Grassi, M.; Vanoli, M.; Barzaghi, S.; Rizzolo, A. 2014 Strumentazione NIR portatile nella valutazione della shelf life di prodotti caseari, ortofrutticoli e di norceria.
Atti 6^ Simposio Italiano di Spettroscopia NIR - NIRItalia 2014 - Alla giusta frequenza 118-123 [ITA, ita]
Cattaneo, T.M.P.; Tsenkova, R.; Rizzolo, A.: Barzaghi, S. 2014 Aquaphotomics as a tool in understanding the storage behaviour in 'Salame Piacentino'.
SciX 2014 - Book of Abstracts p. 188 [ENG, eng]
Chanishvili, N.; Janashia, I.; Carminati, D.; Natroshvili, G.; Giraffa, G. 2014 Genetic and phenotypic study of Georgian honey Bee gut microbiota.
Proceedings International Scientific Conference on Probiotics and Prebiotics. Budapest, Hungary, 76-77 [ENG, eng]
Contarini, G.; Orlandini S. 2014 Latte e derivati: una risposta concreta alle sollecitazioni del mercato nazionale e un costante supporto alla normazione europea.
U&C Unificazione e Certificazione 59: 8 38-39 [ITA, ita]
Contarini, G.; Povolo, M.; Pelizzola, V.; Monti, L.; Bruni, A.; Passolungo, L.; Abeni, F.; Degano, L. 2014 Bovine colostrum: Changes in lipid constituents in the first 5 days after parturition.
Journal of Dairy Science 97 : 8 5065–5072 [ENG, eng]
Contarini, G.; Povolo, M.; Pelizzola, V.; Passolungo, L.; Tamburini, A. 2014 Applicability of the genuineness official parameters to the milk fat from cows consuming mountain pasture: the case of triglyceride composition.
Options Méditerranéennes Serie A 109: 275-278 [ENG, eng]
Contarini, G.; Tidona, F.; Carminati, D.; Francolino, S.; Meucci, A.; Monti, L.; Pelizzola, V.; Giraffa, G.; Corredig, M. 2014 Development of a soft cheese with added bio-value.
3rd Kiel Food Science Symposium 2014 [ENG, eng]
Giraffa, G. 2014 Lactobacillus helveticus: Importance in food and health.
Frontiers in Microbiology 5: Article number: 38 [ENG, eng]
Giraffa, G. 2014 Enterococcus.
Encyclopedia of Food Microbiology 1: 674-679 [ENG, eng]
Giraffa, G. 2014 Overview on the ecology and biodiversity of lactic acid bacteria.
Lactic Acid Bacteria: Biodiversity and Taxonomy 45-54 [ENG, eng]
Giraffa, G. 2014 Le colture protettive.
Il Latte 39: 2 22-24 [ITA, ita]
Giraffa, G. 2014 I batteriofagi dei batteri lattici: problemi e soluzioni.
Il Latte 39: 3 24-27 [ITA, ita]
Giraffa, G. 2014 Colture starter: uno sguardo al passato con un occhio al futuro.
Il Latte 39: 6 20-23 [ITA, ita]
Grassi, M.; Barzaghi, S.; Buccheri, M.; Pazzaglia M.; Vasconi, M.; Cattaneo, T.M.P. 2014 La spettroscopia NIR applicata al controllo qualità del caviale: risultati preliminari .
Atti 6^ Simposio Italiano di Spettroscopia NIR - NIRItalia 2014 - Alla giusta frequenza 140-145 [ITA, ita]
Locci, F.; Carminati, D. 2014 Paste filate fresche: importanza del liquido di governo per la conservabilità.
Il Latte 38: 7 46-48 [ITA, ita]
Monti, L.; Passolungo, L.; Contarini, G. 2014 Bevande da siero e scotta: wh(e)y not?.
Il Latte 39: 6 36-39 [ITA, ita]
Mura, S.; Greppi, G.F.; Cremonesi, K.; Barzaghi, S.; Cattaneo, T.M.P. 2014 Utilizzo di strumentazione NIR portatile per una prima identificazione della presenza di spore di Clostridi in formaggio Grana Padano.
6^ Simposio Italiano di Spettroscopia NIR - NIRItalia 2014 - Alla giusta frequenza 146-151 [ITA, ita]
Povolo, M.; Contarini, G. 2014 Burro e Crema.
Analisi dei Prodotti Alimentari 665-695 [ITA, ita]
Povolo, M.; Pelizzola, V.; Contarini, G. 2014 I costituenti minori della frazione lipidica del latte: possibili indicatori dei diversi foraggi.
4° Congresso Lattiero-Caseario Latte e derivati: ricerca, innovazione e valorizzazione [ITA, ita]
Tidona, F.; Francolino, S.; Locci, F.; Meucci, A.; Monti, L.; Corredig, M.; Carminati, D.; Contarini, G.; Giraffa, G.; Lupotto, E. 2014 Combined use of functional Streptococcus thermophilus strains to improve the technological properties and the bio-value of a soft cheese.
24th International ICFMH conference - FOOD MICRO 2014 - 1-4 september, Nantes, France p. 204 [ENG, eng]
Zago, M.; Meucci, A.; Monti, L.; Fornasari; ME.; Rossetti, L.; Passolungo, L.; Locci, F.; Giraffa, G.; Carminati, D. 2014 Selection of folate producing strains of Streptococcus thermophilus for a soft cheese production.
11th Symposium on Lactic Acid Bacteria, Egmond aan Zee, The Netherlands, 30 agosto-4settembre, 2014 Abstract E015 [ENG, eng]
Zago, M.; Oregaard, G.; Rossetti, L.; Bonvini, B.; Fornasari, M.E.; Sorensen, KI.; Giraffa, G.; Carminati, D. 2014 Detailed characterization of Lactobacillus helveticus strains aimed at identifying new industrial starters .
11th Symposium on Lactic Acid Bacteria, Egmond aan Zee, The Netherlands, 30 agosto-4settembre, 2014. Abstract A004 [ENG, eng]
Zago, M.; Rossetti, L.; Bonvini, B.; Fornasari, ME.; Orrù, L.; Lamontanara, A.; Scaltriti, E.; Cattivelli, L.; Carminati, D.; Giraffa, G. 2014 Lactobacillus helveticus bacteriophages portrait with an in depth look at the phage resistance.
11th Symposium on Lactic Acid Bacteria, Egmond aan Zee, The Netherlands, 30 agosto-4 settembre 2014 Abstract SL10 [ENG, eng]
Zago, M.; Scaltriti, E.; Rossetti, L.; Sorensen, KI.; Carminati, D.; Grolli, S.; Ramoni, R.; Giraffa, G. 2014 Comparative study of Lactobacillus helveticus CRISPR loci.
11th Symposium on Lactic Acid Bacteria, Egmond aan Zee, The Netherlands, 30 agosto-4settembre, 2014 Abstract C001 [ENG, eng]
Barzaghi, S.; Cremonesi, K. 2013 Use of Near Infrared Spectroscopy to discriminate Pink Lady® and Golden Delicious apples after different storage protocols.
NIR2013 Proceedings, 2-7 June, La Grande Motte, France 772-777 [ENG, eng]
Barzaghi, S.; Grassi, M.; Beccari, F; Cattaneo, T.M.P. 2013 A portable microNIR instrument as a useful screening tool in discriminating between conservation conditions applied to preserve pear samples cv Conference..
NIR2013 Proceedings, 2-7 June, La Grande Motte, France 136-141 [ENG, eng]
Bava, L.; Zucali, M.; Sandrucci, A.; Guerci, M.; Battelli, G.; Brasca, M.; Povolo, M.; Decimo, M.; Tamburini, A. 2013 How different farming systems can affect nutraceutical and traceable components of cow milk?.
Italian Journal of Animal Science 12: 1S p. 103 [ENG, eng]
Borrelli, L.; Cabassi, G.; Motta, S.; Fornasier, F. 2013 Effetti dei sistemi colturali foraggeri su biomassa microbica e attività enzimatica del terreno nella pianura irrigua lombarda.
Atti del XLII Convegno della Società Italiana di Agronomia 'Intensificazione sostenibile della produzione agricola e sicurezza alimentare' 39-40 [ITA, ita]
Cabassi, G.; Marinoni, L.; Vero, S.; Cattaneo, T.M.P. 2013 Transferability to a low-cost portable NIR spectrometer of a physical-mathematical model for predicting the distribution of fat globules in raw milk.
NIR2013 Proceedings -Picking up good vibrations 1: ST4 689-693 [ENG, eng]
Cabassi, G.; Povolo, M.; Pelizzola, V.; Monti, L.; Genorini, E.; Contarini, G. 2013 Development of a near infrared method for the quantification of the main classes of fatty acids obtained from raw milk by solvent free extraction.
Journal of Near Infrared Spectroscopy 21: 5 395-408 [ENG, eng]
Cabassi, G.; Profizer, M.; Marinoni, L.; Rizzi, N.; Cattaneo, T.M.P. 2013 Estimation of fat globule size distribution in milk using an inverse light scattering model in the near infrared region.
Journal of Near Infrared Spectroscopy 21: 5 359–373 [ENG, eng]
Caré, S.; Merlino, G.; Cattaneo, T.M.P.; Giraffa, G.; Daffonchio, D.; Cabassi G. 2013 Use of near infrared (NIR) spectroscopy for monitoring and prediction of biochemical methane potential (BMP) from Arundo donax: preliminary results .
NIR2013 Proceedings -Picking up good vibrations 1: A3 444-449 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P.; Marinoni, L.; Iametti, S.; Monti, L. 2013 Behavior of Aflatoxin M1 in dairy wastes subjected to different technological treatments: Ricotta cheese production, ultrafiltration and spray-drying.
Food Control 32: 1 77-82 [ENG, eng]
Cavalli, D.; Cabassi, G.; Motta, S.; Borrelli, L.; Degano, L.; Bechini, L.; Marino, P. 2013 Nitrogen recovery of a digested dairy cow slurry, its liquid and solid fractions, and of a dairy cow slurry.
Atti del XLII Convegno della Società Italiana di Agronomia “Intensificazione sostenibile della produzione agricola e sicurezza alimentare”. 1-6 [ENG, ita]
Contarini, G.; Pelizzola, V.; Cabassi, G.; Monti, L.; Passolungo, L.; Povolo, M. 2013 Latte e formaggi di montagna: caratteristiche di unicità.
Il Latte 38: 8 500-503 [ITA, ita]
Contarini, G.; Povolo, M. 2013 Phospholipids in milk fat: composition, biological and technological significance, and analytical strategies.
International Journal of Molecular Sciences 14: 2 2808-2831 [ENG, eng]
Contarini, G.; Povolo, M.; Pelizzola, V.; Monti, L.; Lercker, G. 2013 Interlaboratory evaluation of milk fatty acid composition by using different GC operating conditions.
Journal of Food Composition and Analysis 32: 2 131-140 [ENG, eng]
Giraffa, G. 2013 Probiotici, health claims ed esigenze dei consumatori: quando coincidono? .
Il latte 38: 3 44-46 [ITA, ita]
Giraffa, G. 2013 Nuovo caseificio sperimentale.
Il Latte 38: 11 42-43 [ITA, ita]
Marinoni, L.; Monti, L.; Barzaghi, S.; de la Roza-Delgado, B. 2013 Quantification of casein fractions and of some of their genetic variants in phosphate buffer by near infrared spectroscopy.
Journal of Near Infrared Spectroscopy 21: 5 385-394 [ENG, eng]
Monti, L.; Pelizzola, V. 2013 Il ruolo di lattosio e derivati nella nutrizione umana.
Il Latte 38: 8 32-34 [ITA, ita]
Motta, S. R.; Cabassi, G.; Valagussa, M.; Borrelli, L. 2013 Effetti di diversi ordinamenti colturali sulla qualità della sostanza organica in una prova di lungo periodo.
Atti del XLII Convegno della Società Italiana di Agronomia “Intensificazione sostenibile della produzione agricola e sicurezza alimentare”. 45-47 [ITA, ita]
Orlandi, M.; Contarini, G.; Cattaneo, T.M.P.; Curadi, M.C. 2013 Mare milk fatty acids with reference to donkey, cow, goat and human milk.
Progress in Nutrition 15: 4 239-244 [ITA, eng]
Pelizzola, V.; Povolo, M.; Contarini, G. 2013 Fosfolipidi del latte caratteristiche e significato nutraceutico.
Il Latte 38: 6 38-40 [ITA, ita]
Pirlo, G.; Abeni, F.; Bruni, A.; Cabassi, G.; Capelletti, M.; Contarini, G.; Degano, L.; Migliorati, L.; Povolo, M. 2013 Valorizzazione dei sottoprodotti della filiera del biodiesel nell’alimentazione dei bovini da latte.
Atti del Convegno I SOTTOPRODOTTI AGROFORESTALI E INDUSTRIALI A BASE RINNOVABILE 3: 73-81 [ITA, ita]
Pirlo, G.; Capelletti, M.; Abeni, F.; Migliorati, L.; Degano, L.; Bruni, A.; Povolo, M.; Cabassi, G.; Contarini, G. 2013 Impiego del panello di girasole nell’alimentazione della bovina da latte..
Atti del Convegno: I SOTTOPRODOTTI AGROFORESTALI E INDUSTRIALI A BASE RINNOVABILE 2: 9-17 [ITA, eng]
Pirlo, G.; Carè, S.; Ponzoni, G.; Faeti, V.; Marchetti, R.; Della Casa, G. 2013 Carbon footprint of heavy pig production in eight farms in northern Italy.
Book of abstract of the 64th annual meeting of the European federation of animal science p. 432 [ENG, eng]
Povolo, M,; Pelizzola, V.; Contarini, G. 2013 Quali informazioni dalla frazione volatile.
Il Latte 38: 4 42-44 [ITA, ita]
Povolo, M.; Pelizzola, V.; Passolungo, L.; Biazzi, E.; Tava, A.; Contarini, G. 2013 Characterization of two Agrostis–Festuca alpine pastures and their influence on cheese composition.
Journal of Agricultural and Food Chemistry 61: 2 447-455 [ENG, eng]
Remagni, M.C.; Eraclio, G.; Carminati, D. 2013 Post-acidificazione: cause e soluzioni.
Il Latte 38: 7 46-48 [ITA, ita]
Remagni, M.C.; Morita, H.; Koshiba, H.; Cattaneo, T.M.P.; Tsenkova, R. 2013 Near Infrared Spectroscopy and Aquaphotomics as tools for Bacteria Classification.
NIR2013 Proceedings -Picking up good vibrations 1: ST1 602-608 [ENG, eng]
Remagni, M.C.; Paladino, M.; Locci, F.; Romeo, F.V.; Zago, M.; Povolo, M.; Contarini, G.; Carminati, D. 2013 Cholesterol removal capability of lactic acid bacteria and related cell membrane fatty acid modifications.
Folia Microbiologica 58: 6 443-449 [ENG, eng]
Tidona, F.; Carminati, D.; Giraffa, G. 2013 Batteri lattici produttori di esopolisaccaridi: proprietà tecnologiche e funzionali.
Il Latte 38: 4 46-47 [ITA, ita]
Tidona, F.; Meucci, A.; Corredig, M.; Fornasari, M.E.; Pelizzola, V.; Monti, L.; Contarini, G.; Carminati, D. 2013 Nutritional properties of a fermented donkey milk.
Abstract book: EFFoST Annual Conference 2013: Bio-based Technologies in the Context of European Food Innovation Systems P1.100 [ENG, eng]
Zago, M.; Lanza, B.; Rossetti, L.; Muzzalupo, I.; Carminati, D.; Giraffa, G. 2013 Selection of Lactobacillus plantarum strains to use as starters in fermented table olives: oleuropeinase activity and phage sensitivity.
Food Microbiology 34: 1 81-87 [ENG, eng]
Zago, M.; Scaltriti, E.; Rossetti, L.; Guffanti, A.; Armiento, A.; Fornasari, ME.; Grolli, S.; Carminati, D.; Brini, E.; Pavan, P.; Felsani, A.; D'Urzo, A.; Moles, A.; Claude, JB.; Grandori, R.; Ramoni, R.; Giraffa, G. 2013 Characterization of the genome of the dairy Lactobacillus helveticus bacteriophage phi-AQ113..
Applied and Environmental Microbiology 79: 15 4712-4718 [ENG, eng]
Barzaghi, S.; Pintus, B.; Ursino, A.; Tava, A. 2012 La spettroscopia NIR per il riconoscimento della zona di produzione di foraggi.
NIR ITALIA 2012 - 5° Simposio Italiano di Spettroscopia NIR ENERGIA PER IL FUTURO - atti del simposio - Legnaro (PD) 26- 28 Settembre 2012 162-166 [ITA, ita]
Marinoni, L.; Cattaneo, T.M.P.; Soldado Cabezuelo, A.; González Arrojo, A.; de la Roza-Delgado, B.; Aleandri, R. 2012 Near infrared spectroscopic determination of casein content in the study of micelle interactions.
Proceedings of the 15th International Conference on Near Infrared Spectroscopy 462-465 [ENG, eng]
Moioli, B.; Contarini, G.; Pariset, L.; Marchitelli, C.; Crisà, A.; Catillo, G.; Napolitano, F. 2012 Genetic variation of C18:1 and C18:2 isomers in sheep milk fat.
Small Ruminant Research 103: 2-3 187-193 [ENG, eng]
Barzaghi , S.; Giangiacomo, R.; Cattaneo, T.M.P. 2012 Effect of light scattering in monitoring milk coagulation process.
Proceedings of the 15th International Conference on Near Infrared Spectroscopy 405-410 [ENG, eng]
Barzaghi, S. 2012 La spettroscopia nel vicino infrarosso: prospettive future.
Il Latte 37: 11 52-54 [ITA, ita]
Barzaghi, S.; Passolungo, L.; Cremonesi, K.; Donida, B.M. 2012 Classification of Mozzarella cheese samples by NIR spectroscopy.
Proceedings of the 15th International Conference on Near Infrared Spectroscopy 484-486 [ENG, eng]
Barzaghi, S.; Pintus, B.; Ursino, A.; Tava A. 2012 Evaluation of saponin content in alfalfa (Medicago sativa L.) by NIRS.
Proceedings of the 15th International Conference on Near Infrared Spectroscopy 345-347 [ENG, eng]
Battelli, G; Bava, L.; Decimo, M.; Mattiello, S.; Povolo, M.; Sanna, M.; Zanini, L.; Sandrucci, A.; Brasca, M. 2012 Individuazione di modelli di aziende zootecniche per produzioni di eccellenza di latte e derivati .
3° Congresso Lattiero-Caseario, Milano 28 Settembre 2012 [ITA, ita]
Borrelli, L.; Cabassi, G.; Motta, S.; Tomasoni, C. 2012 Cereal and forage cropping in the Lombardy plain. Yield and evolution of soil fertility in the 24-yr of trial.
EUROSOIL 2012 4th International Congress, Bari, 2-6 July 2012 [ENG, eng]
Borrelli, L.; Cabassi, G.; Motta, S.; Tomasoni, C. 2012 Effect of manure management system on soil organic carbon (SOM).
EUROSOIL 2012 4th International Congress, Bari, 2-6 July 2012 [ENG, eng]
Borrelli, L.; Cabassi, G.; Motta, S.R.; Degano, L.; Tomasoni, C. 2012 Produttività e adattamento di specie foraggere nella pianura irrigua lombarda.
Atti del XLI Convegno nazionale della società italiana di agronomia. Bari 19-21 Settembre 2012 49-51 [ITA, ita]
Borrelli, L.; Cabassi, G.; Motta, S.R.; Degano, L.; Tomasoni, C. 2012 Sistemi culturali cerealicolo-foraggeri:produttività e fertilità del suolo.
Atti del XLI Convegno nazionale della società italiana di agronomia. Bari 19-21 Settembre 2012 59-61 [ITA, ita]
Cabassi, G.; Cavalli, D.; Bechini, L.; Degano, L.; Marino Gallina, P.; Fuccella, R.; 2012 Optimization of the ICBM/2 soil organic matter simulation model using C respiration measurements and Near Infrared data.
Abstract book - ESA12- 12th Congress of the European Society for Agronomy - Helsinki, Finland, 20-24 Aug 2012 290-291 [ENG, eng]
Cabassi, G.; Marinoni, L.; Vero, S.; Cattaneo, T.M.P. 2012 The role of light scattering phenomenon in FT-IR quantitative calibrations of milk fat and protein contents.
Emirates Journal of food and agriculture 24: p. 24 [ENG, eng]
Cabassi, G.; Povolo, M.; Genorini, E.; Degano, L.; Passolungo, L.; Bruni, A.; Contarini, G. 2012 Sviluppo di una metodica NIR per la quantificazione delle principali classi di acidi grassi estratti dal latte e derivati in assenza di solventi.
5° Simposio Italiano di Spettroscopia NIR, Legnaro (PD) 26-28 Settembre 2012 138-144 [ITA, ita]
Cabassi, G.; Profaizer, M.; Marinoni, L.; Cattaneo, T.M.P. 2012 Estimation of milk fat globules distribution in milk using scattering in the near infrared region.
Proceedings of the 15th International Conference on Near Infrared Spectroscopy 214-218 [ENG, eng]
Carè, S.; Marinoni, L.; Cattaneo, T.M.P 2012 L’applicazione della spettroscopia IR per la determinazione della resa casearia.
Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare. Atti 10° CISETA. 10: 551-556 [ITA, ita]
Carminati, D.; Zago, M.; Giraffa, G. 2012 Ecological aspects of phage contamination in natural whey and milk starters.
Bacteriophages in Dairy Processing Chapter 4, 79-98 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P.; Carè, S.; Marinoni, L.; Perrone, A.; Aleandri, R. 2012 Prediction of cheese yield using near infrared spectroscopy.
Proceedings of the 15th International Conference on Near Infrared Spectroscopy 416-419 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P.; Carè, S.; Marinoni, L.; Perrone, A.; Aleandri, R. 2012 Near infrared spectroscopy as a tool for the evaluation of milk quality for Grana Padano cheese production.
Proceedings of the 15th International Conference on Near Infrared Spectroscopy 412-415 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P.; Vero, S.; Napoli, E.; Elia, V. 2012 Effects of filtration processes on aqueous nanostructures by near infrared spectroscopy.
Proceedings of the 15th International Conference on Near Infrared Spectroscopy 219-223 [ENG, eng]
Cavalli, D.; Marino, P.; Bechini, L.; Borrelli, L.; Cabassi, G.; Degano, L.; Ronchi, N. 2012 Mineralizzazione del carbonio e dell'azoto di un liquame bovino tal quale, digerito e sue frazioni.
Atti del XLI Convegno nazionale della società italiana di agronomia. Bari 19-21 Settembre 2012 153-155 [ITA, ita]
Cocchi, M.; Vigni, M.L.; Vero, S.; Cattaneo, T.M.P.; Elia, V. 2012 Near infrared spectroscopy to explore water structure modification induced by filtration processes.
Proceedings of the 15th International Conference on Near Infrared Spectroscopy 243-246 [ENG, eng]
Contarini, G.; Povolo, M.; Folegatti, L.; Forte, E.; Fusari, M.; Gasparoli, A.; Mandrioli, M.; Molinari, M.; De Felici, G. 2012 Indagine conoscitiva sull’efficacia di differenti parametri per la valutazione del contenuto di burro in prodotti misti.
La Rivista Italiana delle Sostanze Grasse 89: 3 166-176 [ITA, eng]
Curadi, M.C.; Leotta, R.; Contarini, G.; Orlandi, M. 2012 Milk fatty acids from different horse breeds compared with cow, goat and human milk.
Macedonian Journal of Animal Science 2: 1 79-82 [ENG, eng]
Degano, L. 2012 Il Castello Morando Bolognini.
Il concorso sementi di riso un secolo di selezione e miglioramento varietale 67-77 [ITA, ita]
Degano, L. 2012 Il latte e i formaggi.
Il cibo e gli uomini. L'alimentazione nelle collezioni etnografiche lombarde 112-123 [ITA, ita]
Fuccella, R.; Cabassi, G.; Cavalli, D.; Marino Gallina, P.; Borrelli, L.; Degano L. 2012 Preliminary study on the use of NIR spectroscopy to determine nitrogen content in fresh leaves of corn.
Abstract book - ESA12- 12th Congress of the European Society for Agronomy - Helsinki, Finland, 20-24 Aug 2012 318-319 [ENG, eng]
Giraffa, G. 2012 Antibiotic resistance genes in probiotic foods..
Proceedings 52° ICAAC, S. Francisco, 9-12 September 2012 [ENG, eng]
Giraffa, G.; Carminati, D. 2012 Microorganisms and food fermentation.
Handbook of Animal-Based Fermented Food and Beverage Technology. Second Edition chapter 3, 49-60 [ENG, eng]
Iezzi, R.; Locci, F.; Ghiglietti, R.; Belinghieri, C.; Francolino, S.; Mucchetti, G. 2012 Parmigiano Reggiano and Grana Padano cheese curd grains size and distribution by image analysis .
LWT - Food Science and Technology 47: 2 380-385 [ENG, eng]
Lazzi, C.; Povolo, M.; Santarelli, M.; Locci, F.; Neviani, E.; Gatti, M. 2012 Autolisi dei batteri lattici nel corso della caseificazione e stagionatura del formaggio Grana e possibili effetti sulle caratteristiche della frazione volatile.
3° Congresso Lattiero-Caseario, Milano 28 Settembre 2012 [ITA, ita]
Locci, F.; Ghiglietti, R.; Francolino, S.; Iezzi, R.; Mucchetti, G. 2012 Effect of stretching with brine on the composition and yield of high moisture Mozzarella cheese.
Milchwissenschaft 67: 1 81-85 [ENG, eng]
Marino Gallina, P.; Cabassi, G.; Maggioni, A.; Natalini, A.; Ferrante, A. 2012 Change in the pyruvic acid content correlates with phenotype traits in onion clones.
Australian Journal of Crop Science 6: 1 36-40 [ENG, eng]
Marinoni, L.; Cattaneo, T.M.P.; de-la Roza Delgado, B.; Aleandri, R. 2012 NIRS ability in the determination of casein genetic variants content in reconstituted casein samples.
Emirates Journal of food and agriculture 24: 102-103 [ENG, eng]
Marinoni, L.; Vero, S.; Cattaneo, T.M.P. 2012 MIR and NIR milk casein spectra: Dependence on pH, temperature and calcium ion concentration.
Emirates Journal of food and agriculture 24: p. 102 [ENG, eng]
Monti, L.; Cabassi, G.; Francolino, S.; Tornielli, C.; Locci, F. 2012 Messa a punto del protocollo di produzione di un formaggio a crosta fiorita per un minicaseificio destinato alla produzioni di filiera corta.
Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare. Atti 10° CISETA. 10: 300-305 [ITA, ita]
Monti, L.; Marinoni, L.; Cattaneo, T.M.P. 2012 Applicazione dell'elettroforesi capillare nella determinzione degli acidi organici in prodotti lattiero-caseari.
Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare. Atti 10° CISETA. 10: 577-582 [ITA, ita]
Monti, L.; Marinoni, L.; Cremonesi, K.; Barzaghi S. 2012 La Spettroscopia NIR per lo studio delle fasi iniziali della coagulazione del latte.
NIR ITALIA 2012 - 5° Simposio Italiano di Spettroscopia NIR ENERGIA PER IL FUTURO - atti del simposio - Legnaro (PD) 26- 28 Settembre 2012 102-107 [ITA, ita]
Morandi, S.; Cremonesi, P.; Povolo, M.; Brasca, M. 2012 Enterococcus lactis sp. nov., from Italian raw milk cheeses.
International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology 62: pt. 8 1992-1996 [ENG, eng]
Motta, S.R.; Cabassi, G.; Borrelli, L.; Degano, L. 2012 Long term effect of two maize cropping systems on soil carbon immobilization in Po valley environment.
Abstract book - ESA12- 12th Congress of the European Society for Agronomy - Helsinki, Finland, 20-24 Aug 2012 572-573 [ENG, eng]
Motta, S.R.; Cabassi, G.; Borrelli, L.; Valagussa, M.; Degano, L. 2012 Soil biological fertility: effect of two manure systems in two forage crop rotation under two mineral nitrogen inputs.
Abstract book - ESA12- 12th Congress of the European Society for Agronomy - Helsinki, Finland, 20-24 Aug 2012 392-393 [ENG, eng]
Povolo, M.; Contarini, G. 2012 Application of high performance liquid chromatography/evaporative light scattering detector (HPLC/ELSD) for the study and the fractionation of milk fat triacylglycerols.
La Rivista Italiana delle Sostanze Grasse 89: 3 184-192 [ENG, eng]
Povolo, M.; Pelizzola, V.; Contarini, G. 2012 Contenuto in acidi grassi dispari e ramificati in latte e formaggio di diversa origine.
Il Latte 37: 11 20-22 [ITA, ita]
Povolo, M.; Pelizzola, V.; Lombardi, G.; Tava, A.; Contarini, G. 2012 Hydrocarbon and Fatty Acid Composition of Cheese As Affected by the Pasture Vegetation Type.
Journal of Agricultural and Food Chemistry 60: 1 299-308 [ENG, eng]
Randazzo, C.L.; Ribbera, A.; Pitino, I.; Romeo, F.V.; Caggia, C. 2012 Diversity of bacterial population of table olives assessed by PCR-DGGE analysis.
Food Microbiology 32: 1 87-96 [ENG, eng]
Remagni, M.C.; Marinoni, L.; Mora, D.; Carminati, D.; Cattaneo, T.M.P. 2012 The use of near infrared spectroscopy for monitoring milk-whey biotransformation processes using Lactobacillus plantarum.
Proceedings of the 15th International Conference on Near Infrared Spectroscopy 439-443 [ENG, eng]
Remagni, M.C.; Arioli, S.; Mora, D.; Dal Bello, F.; Carminati, D.; Cattaneo, T.M.P.; Tsenkova, R. 2012 Utilizzo della Spettroscopia NIR e di Aquaphotomics come strumenti per la classificazione batterica .
Atti 5 Simposio Italiano di Spettroscopia NIR, Legnaro (PD) 63-68 [ITA, ita]
Remagni, M.C.; Cattaneo, T.M.P.; Carminati, D. 2012 Siero di latte: materia prima per biotrasformazioni.
Il Latte 37: 6 52-54 [ITA, ita]
Remagni, M.C.; Tornielli, C.; Vero, S.; Carminati, D.; Cattaneo, T.M.P. 2012 NIR and MIR spectroscopy in the study of cholesterol removal ability of some Lactic Acid Bacteria strains.
Proceedings of the 15th International Conference on Near Infrared Spectroscopy 434-438 [ENG, eng]
Romeo, F.V.; Piscopo, A.; Mincione, A.; Poiana, M. 2012 Quality evaluation of different typical table olive preparations (cv Nocellara del Belice).
Grasas Y Aceites 63: 1 19-25 [ENG, eng]
Romeo, F.V.; Piscopo, A.; Poiana, M. 2012 Effect of drying, chemical and natural processing methods on black Biancolilla olives.
Grasas Y Aceites 63: 2 223-230 [ITA, ita]
Vero, S.; Marinoni, L.; Cabassi, G.; Cattaneo, T.M.P. 2012 Trasferimento su strumento a basso costo di un modello per la stima della distribuzione dei globuli di grasso del latte.
Atti 5 Simposio Italiano di Spettroscopia NIR, Legnaro (PD) 29-34 [ITA, ita]
Vero, S.; Tornielli, C.; Cattaneo, T.M.P. 2012 Near infrared spectroscopy to evaluate metal ion speciation in water.
Proceedings of the 15th International Conference on Near Infrared Spectroscopy 294-297 [ENG, eng]
Zago, M.; Carminati, D. 2012 I batteriofagi nei sieroinnesti: problema o risorsa?.
Il Latte 37: 2 40-43 [ITA, ita]
Zago, M.; Carminati, D.; Giraffa, G. 2012 Lactobacillus plantarum: functional characteristics for probiotic applications.
Probiotics: Sources, Types and Health Benefits Chapter 3, 85-104 [ENG, eng]
Zago, M.; Fornasari, M.E.; Scaltriti, E.; Ramoni, R.; Rossetti, L.; Giraffa, G.; Carminati, D. 2012 Utilizzo della microscopia in epifluorescenza per il conteggio dei batteriofagi di lattobacilli.
Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare - Atti del 10° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti (CISETA) 10: 91-95 [ITA, ita]
Zago, M.; Lanza, B.; Rossetti, L.; Russi, F.; Iannucci, E.; Di Serio, M.G.; Muzzalupo, I.; Carminati, D.; Giraffa, G. 2012 Lactobacillus plantarum in fermented table olive productions: strain selection and characterization for a potential use as starter .
Atti del III Convegno Nazionale SIMTREA (Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare, Ambientale) p. 46 [ENG, eng]
Zago, M.; Rossetti, L.; Scaltriti, E.; Guffanti, A.; Grolli, S.; Brini, E.; Pavan, P.; Felsani, A.; Moles, A.; Ramoni, R.; Giraffa, G.; Carminati, D. 2012 Genome sequence and molecular analysis of Lactobacillus helveticus bacteriophage ?AQ113 from dairy origin.
Atti del III Convegno Nazionale di Microbiologia Agraria, Alimentare, Ambientale (SIMTREA) p. 161 (Poster AL65) [ENG, eng]
Zago, M.; Scaltriti, E.; Fornasari, M.E.; Rivetti, C.; Grolli, S.; Giraffa, G.; Ramoni, R.; Carminati, D. 2012 Epifluorescence and atomic force microscopy: two innovative applications for studying phage-host interactions in Lactobacillus helveticus.
Journal of Microbiological Methods 88: 1 41-46 [ITA, ita]
Zucali, M.; Battelli, G.; Decimo, M.; Mattiello, S.; Povolo, M.; Sanna, M.; Zanini, L.; Guerci, M.; Tamburini, A.; Brasca, M. 2012 Qualità del latte e sostenibilità di aziende zootecniche di tre differenti realtà lombarde.
3° Congresso Lattiero-Caseario, Milano 28 Settembre, 2012 [ITA, ita]
Baldassarre, V.; Cabassi, G.; Ferrante, A. 2011 Use of chlorophyll a fluorescence for evaluating the quality of leafy vegetables.
Australian Journal of Crop Science 5: 6 735-741 [ENG, eng]
Brasca, M.; Povolo, M.; Passolungo, L.; Morandi, S.; Erini, S.; Lodi, R. 2011 Effetti dell’introduzione di innesto selezionato di microrganismi caseari autoctoni sulle caratteristiche del formaggio DOP Bitto.
Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia 62: 2 139-147 [ITA, ita]
Capra, M.L.; Mercanti, D.J.; Rossetti, L.; Reinheimer, J.A.; Quiberoni, A. 2011 Isolation and phenotypic characterization of Lactobacillus casei and Lactobacillus paracasei bacteriophage resistant mutants.
Journal of Applied Microbiology 111: 2 371-381 [ENG, eng]
Carminati, D. 2011 Lavaggi e disinfezioni degli impianti lattiero-caseari.
Manuale Lattiero Caseario 1: Capitolo 4, 1-25 [ITA, ita]
Carminati, D.; Rossetti, L.; Perrone, A.; Bonvini, B.; Giraffa, G. 2011 Development of a real-time PCR method for quantitative detection of Clostridium tyrobutyricum in milk and dairy products. .
Italian Journal of Animal Science 10: 1 S 98-99 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P.; Marinoni, L.; Barzaghi, S.; Cremonesi, K.; Monti, L. 2011 Testing the suitability of different high-performance liquid chromatographic methods to determine Aflatoxin M1 in a soft fresh Italian cheese.
Journal of Chromatography A 1218: 29 4738-4745 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P.; Vero, S.; Napoli, E.; Elia, V. 2011 Influence of Filtration Processes on Aqueous Nanostructures by NIR Spectroscopy.
Journal of Chemistry and Chemical Engineering 5: 1046-1052 [ENG, eng]
Cavallero, A.; Contarini, G.; Piano, E. 2011 Conclusioni e prospettive sulla tracciabilità del sistema alpeggio..
Pascoli e formaggi d'alpe. Atti del convegno conclusivo del Progetto di ricerca FISR “I terroir delle Alpi per la caratterizzazione e la difesa delle produzioni casearie d'alpeggio” 157-169 [ITA, ita]
Chenal, L.L.; Rimoldi, S.G.; Pagani, C.; Tocalli, L.; Sisto, F.; Zago, M.; Gismondo, M.R. 2011 Monitoraggio di ceppi di Acinetobacter baumannii multi-resistenti circolanti in un ospedale della zona nord-ovest di Milano.
Atti del XL Congresso Nazionale AMCLI (Associazione Microbiologi Clinici Italiani) 083 [ITA, ita]
Contarini, G.; Casale, M.; Forina, M. 2011 Markers e collegamento tra terroir e prodotti caseari : metodologie e risultati.
Pascoli e formaggi d'Alpe. Atti del convegno conclusivo del Progetto di ricerca FISR “I terroir delle Alpi per la caratterizzazione e la difesa delle produzioni casearie d'alpeggio” 107-116 [ITA, ita]
Contarini, G.; Povolo, M.; Pelizzola, V.; Gorlier, A.; Piano, E. 2011 Gli idrocarburi: nuovi alleati per la tracciabilità dei formaggi di montagna.
Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia 62: 2 131-138 [ITA, ita]
Erini, S.; Brasca, M.; Morandi, S.; Povolo, M.; Monti, L.; Gusmeroli, F.; Della Marianna, F. 2011 Bitto e Valtellina Casera DOP: tipicità e innovazione - Quaderni della Ricerca.
Bitto e Valtellina Casera DOP: tipicità e innovazione - Quaderni della Ricerca 132: 84 pp. [ITA, ita]
Giraffa, G. 2011 Probiotics, health claims and consumer needs: do they always overlap?.
Fermentation Technology 1: 1 e101: 2 pp. [ENG, eng]
Giraffa, G.; 2011 Caratterizzazione dei formaggi DOP.
La Rivista del Latte 16: 5 16-18 [ITA, ita]
Iezzi, R.; Francolino, S.; Mucchetti, G. 2011 Natural convective cooling of cheese: Predictive model and validation of heat exchange simulation.
Journal of Food Engineering 106: 1 88-94 [ENG, eng]
Marinoni, L.; Monti, L.;Tornielli, C.; Cattaneo, T.M.P. 2011 Valutazione delle caratteristiche qualitative di Bitto e Casera mediante tecniche spettroscopiche e chimiche.
Scienza e Tecnica Lattiero Casearia 62: 2 91-98 [ITA, ita]
Mele, M.; Contarini, G.; Cercaci, L.; Serra, A.; Buccioni, A.; Povolo, M.; Conte, G.; Funaro, A.; Banni, S.; Lercker, G.; Secchiari, P. 2011 Enrichment of Pecorino Cheese with Conjugated Linoleic Acid by feeding dairy ewes with extruded linseed: Effect on fatty acid and triglycerides composition and on oxidative stability.
International Dairy Journal 21: 5 365-372 [ENG, eng]
Mercanti, D.J.; Carminati, D.; Reinheimer, J.A.; Quiberoni, A. 2011 Widely distributed lysogeny in probiotic lactobacilli represents a potentially high risk.
International Journal of Food Microbiology 144: 3 503-510 [ENG, eng]
Monti, L.; Marinoni, L.; Barzaghi, S. 2011 Aflatossine questione sempre aperta.
Il Latte 11: 60-62 [ITA, ita]
Monti, L.; Marinoni, L.; Locci, F.; Cattaneo, T.M.P. 2011 Formaggio bitto Dop: caratterizzazione della componente proteica e di alcuni metaboliti prodotti durante la maturazione.
Scienza e tecnica lattiero casearia 62: 2 99-105 [ITA, ita]
Mucchetti, G.; Iezzi, R.; Carminati, D. 2011 Linee guida per il miglioramento delle caratteristiche di formaggi “storici” del caseificio Siciliano: elementi per una discussione. .
Linee guida per il miglioramento delle caratteristiche di formaggi “storici” del caseificio Siciliano: elementi per una discussione. 84 pp. [ITA, ita]
Pelizzola, V.; Tava, A. 2011 Caratterizzazione e utilizzazione delle risorse pastorali alpine e tracciabilità delle produzioni casearie derivate. Costituenti idrocarburici..
Pascoli e formaggi d'alpe. Atti del convegno conclusivo del Progetto di ricerca FISR “I terroir delle Alpi per la caratterizzazione e la difesa delle produzioni casearie d'alpeggio” 75-83 [ITA, ita]
Piscopo, A.; Romeo, F.V.; Poiana, M. 2011 Effect of drying process on almond (Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb) Kernel composition.
La Rivista Italiana delle Sostanze Grasse 88: 3 153-160 [ENG, ita]
Povolo, M.; Cabassi, G.; Profaizer, M.; Lanteri S. 2011 Study on the Use of Evolved Gas Analysis FT-IR (EGA FT-IR) for the Evaluation of Cheese Volatile Fraction.
The Open Food Science Journal 5: 10-16 [ENG, eng]
Povolo, M.; Pelizzola, V.; Contarini, G. 2011 Content of odd- and branched-chain fatty acids in milk and cheese of different origin.
Italian Journal of Animal Science 10: 1S p. 98 [ITA, ita]
Povolo, M; Toppino, P.M.; Contarini, G. 2011 Il burro: tecnologia e caratteristiche chimico-nutrizionali.
Manuale lattiero-caseario 1: 17.3-17.41 [ITA, ita]
Remagni, M.C.; Romeo, F.V.; Zago, M. 2011 Batteri lattici e vitamine: microelementi per macrobenefici.
Il Latte 10: 79-82 [ITA, ita]
Remagni, M.C.; Romeo, F.V.; Zago, M. 2011 Batteri lattici biofunzionali.
Il Latte 6: 36-37 [ITA, ita]
Remagni, M.C.; Romeo, F.V.; Zago, M. 2011 Selezione di potenziali ceppi probiotici di Lactobacillus plantarum.
Il Latte 6: 38-40 [ITA, ita]
Sinelli, N.; Casiraghi, E.; Barzaghi, S.; Brambilla A.; Giovanelli, G. 2011 Near infrared (NIR) spectroscopy as a tool for monitoring blueberry osmo-air dehydration process.
Food Research International 44: 5 1427-1433 [ENG, eng]
Sisto, F.; Scaltrito, M.M.; Zago, M.; Bonomi, A.; Coccè, V.; Frugoni, S. 2011 Molecular analysis of relapses or reinfections of Clostridium difficile-associated diarrhea.
New Microbiologica 34: 4 399-402 [ENG, eng]
Zago, M.; Fornasari, M.E.; Carminati, D.; Burns, P.; Suàrez, V.; Vinderola, G.; Reinheimer, J.; Giraffa, G. 2011 Characterization and probiotic potential of Lactobacillus plantarum strains isolated from cheeses..
Food Microbiology 28: 5 1033-1040 [ENG, eng]
Zago, M.; Lanza, B.; Rossetti, L.; Russi, F.; Iannucci, E.; Di Serio, M.G.; Muzzalupo, I.; Carminati, D.; Giraffa, G. 2011 Selection of Lactobacillus plantarum strains for starter production in table olive fermentation..
Abstract book - 10th Symposium on Lactic Acid Bacteria E010 [ENG, eng]
Zago, M.; Rossetti, L.; Scaltriti, E.; Fornasari, M.E.; Armiento, A.; Grolli, S.; Ramoni, R.; Carminati, D.; Guffanti, A.; Brini, E.; Felsani, A.; Moles, A.; Giraffa, G. 2011 Deep sequencing, assembly and sequence analysis of Lactobacillus helveticus bacteriophage ?AQ113 from dairy origin.
Abstract book - 10th Symposium on Lactic Acid Bacteria F005 [ENG, eng]
Zago, M.; Scaltriti, E.; Rossetti, L.; Cortimiglia, A.; Armiento, A.; Remagni, M.C.; Grolli, S.; Giraffa, G.; Ramoni, R.; Carminati, D. 2011 The presence of CRISPR array, a bacteriophage stress response system, in Lactobacillus helveticus.
Proceedings of the first International Conference on Microbial Diversity 2011 - Environmental and Stress Adaptation 109-111 [ENG, eng]
AA.VV. 2010 SHELF IV. Analisi non distruttive per la valutazione della qualità di ortaggi di IV gamma durante la shelf life, Quaderni della ricerca Regione Lombardia .
SHELF IV. Analisi non distruttive per la valutazione della qualità di ortaggi di IV gamma durante la shelf life, Quaderni della ricerca Regione Lombardia 114: 33 pp. [ITA, ita]
Barzaghi, S. 2010 QUALITEC: Traceability, improvement and protection of agro-foods QUALIty by mean TEChnological instruments..
Proceedings of the 14th international conference on Near Infrared Spectroscopy 577-578 [ENG, eng]
Barzaghi, S. 2010 La Spettroscopia NIR applicata allo studio di shelf life nel settore agroalimentare.
Valutazione della qualità di ortaggi di IV gamma. Analisi non distruttive durante la shelf life Capitolo 6, 103-109 [ITA, ita]
Barzaghi, S. 2010 4th Italian Symposium on NIR Spectroscopy: NIR ITALIA 2010 .
NIRnews 21: 6 6,13 [ENG, ita]
Barzaghi, S.; Vanoli, M.; Cremonesi, K.; Cortellino, G.; Torreggiani, D.; Rizzolo, A.; Grassi, M.; Spinelli, L.; Torricelli, A. 2010 Outer Product Analysis applied to Time-resolved Reflectance (TRS) and NIR Reflectance spectra of apples.
Proceeding of 14th International Conference on Near Infrared Spectroscopy 213-218 [ENG, eng]
Bergna, M.; Ferrrante, I.; Povolo, M.; Contarini, G. 2010 Determination of volatile components in dairy products: a comparison between dynamic headspace and SPME extraction techniques.
Pittcon 2010, Orlando (Florida), 28/2-5/03 2010 [ENG]
Brasca, M.; Povolo, M.; Passolungo, L.; Morandi, S.; Erini, S.; Lodi, R. 2010 Effetti dell’introduzione di innesto selezionato di microrganismi caseari autoctoni sulle caratteristiche del formaggio DOP Bitto.
II° Congresso Lattiero-Caseario La ricerca scientifica e la valorizzazione del latte e dei derivati, Torino, 21/10/2010 [ITA, ita]
Bruno, L.; Chiappetta,A.; Muzzalupo, I.; Gagliardi, C.; Iaria, D.; Bruno, A.; Greco M.; Giannino, D.; Perri, E.; Bitonti, M.B. 2010 Innovativa ricerca per migliorare la qualità delle piante di olivo.
Gazzetta del Sud - Edizione di Cosenza p. 26 [ITA, ita]
Cabassi, G. 2010 Sviluppo di modelli predittivi NIR per la previsione della shelf life.
Valutazione della qualità di ortaggi di IV gamma. Analisi non distruttive durante la shelf life chapter 7,111-126 [ITA, ita]
Cabassi, G.; Facchetti, M.; Cremonesi, K.; Cattaneo, T.M.P. 2010 Evaluation of “Ready-to-Eat” Lewiston cornsalad (Valerianella locusta) during shelf life by FT-NIR Spectroscopy. .
Proceedings of the 14th international conference on Near Infrared Spectroscopy 589-593 [ENG, eng]
Cabassi, G.; Marinoni, L.; Cattaneo,T.M.P.; Penati, M.; Marino Gallina, P. 2010 Determinazione rapida del contenuto in nitrati degli ortaggi a foglia di IV gamma mediante spettroscopia DRIFT.
Ricerche ed innovazioni nell’industria alimentare. Atti 9° CISETA 9: 614-620 [ITA, ita]
Cabassi, G.; Profaizer, M.; Rizzi, N.; Cattaneo, T.M.P. 2010 Stima della distribuzione dei globuli di grasso nel latte mediante misure di densità ottica nella regione NIR.
Atti del 4° Simposio di spettroscopia NIR- NIR ITALIA 2010 -Sestri Levante (GE) 13-14 Maggio 2010 80-85 [ITA, ita]
Carminati, D.; Barzaghi, S.; Cattaneo, T.M.P.; Contarini, G.; Degano, L.; Locci, F.; Povolo, M.; Giraffa, G. 2010 La qualità della ricerca in ambito lattiero-caseario.
Rivista delle Tecnologie Alimentari - Sistemi per Produrre 21: 1 21-24 [ITA, ita]
Carminati, D.; Giraffa, G.; Quiberoni, A.; Binetti, A.; Suárez, V.; Reinheimer, J. 2010 Advances and trends in starter cultures for dairy fermentations.
Biotechnology of Lactic Acid Bacteria: Novel Applications Chapter 10, 177-192 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P. 2010 Near Infrared scattering to predict the milk-fat creaming dynamics for standardization of cream yield, and butter production process: a new project just started..
Proceedings of the 14th international conference on Near Infrared Spectroscopy 437-439 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P. 2010 Il progetto SHELF IV: partner, obiettivi, approccio metodologico, risultati attesi e ricadute.
Valutazione della qualità di ortaggi di IV gamma. Analisi non distruttive durante la shelf life. Capitolo 10, 159-171 [ITA, ita]
Cattaneo, T.M.P.; Feligini, M.; Bonizzi, I.; Giangiacomo, R.; Barzaghi, S. 2010 Testing the Ability of FT-NIR to Determine the alfa s1-Casein and ?beta-Casein Content in Individual Milk Samples. .
Proceedings of the 14th international conference on Near Infrared Spectroscopy 421-426 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P.; Vero, S.; Napoli, E.; Elia, V. 2010 Studio degli effetti di processi fisici di filtrazione sulla formazione di nanostrutture acquose mediante spettroscopia NIR.
Atti del 4° Simposio di spettroscopia NIR- NIR ITALIA 2010 -Sestri Levante (GE) 13-14 Maggio 2010 73-79 [ITA, ita]
Contarini, G. 2010 Evoluzione e nuove prospettive nella chimica analitica del grasso di latte.
Il Latte 35: 1 47-49 [ITA, ita]
Contarini, G.; Povolo M.; Pelizzola V. 2010 Tracciare i formaggi di montagna? Ora si può.
Caseus 15: 4 42-43 [ITA, ita]
Contarini, G.; Povolo, M. 2010 Analisi dei burri e difesa dalle frodi.
Il burro: tra passato, presente e futuro (Reggio Emilia, 15 Aprile 2010) 125-141 [ITA, ita]
Contarini, G.; Povolo, M.; Pelizzola, V.; Gorlier, A.; Piano, E. 2010 Gli idrocarburi: nuovi alleati per la tracciabilità dei formaggi di montagna..
II° Congresso Lattiero-Caseario La ricerca scientifica e la valorizzazione del latte e dei derivati, Torino, 21/10/2010 [ITA, ita]
Crisà, A.; Marchitelli, C.; Pariset, L.; Contarini, G.; Signorelli, F.; Catillo, G.; Napolitano, F.; Valentini, A.; Moioli, B. 2010 Exploring polymorphisms and effects of candidate genes on milk fat quality in dairy sheep.
Journal of Dairy Science 93: 8 3834-3845 [ENG, eng]
De Antoni, G.; Zago, M.; Vasek, O.; Giraffa, G.; Carminati, D.; Briggiler Marcó, M.; Reinheimer, J.; Suárez, V. 2010 Lactobacillus plantarum bacteriophages isolated from Kefir grains: phenotypic and molecular characterization.
Journal of Dairy Research 77: 1 7-12 [ENG, eng]
Donida, B.M.; Cremonesi, K.; Perrone, A.; Barzaghi S. 2010 Prove preliminari delle potenzialità discriminanti e classificative della spettroscopia NIR di mozzarelle di Bufala Campana DOP.
Atti del 4° Simposio di spettroscopia NIR- NIR ITALIA 2010 - Sestri Levante (GE) 13-14 Maggio 2010 210-215 [ITA, ita]
Giangiacomo, R.; Marinoni, L.; Cattaneo, T.M.P. 2010 What’s the Type of Water You Use?.
Proceedings of the 14th international conference on Near Infrared Spectroscopy 827-830 [ENG, eng]
Giraffa, G. 2010 Qualità e sicurezza al Centro.
Il latte 82: 8 16-17 [ITA, ita]
Giraffa, G.; Chanishvili, N.; Widystuti, Y. 2010 Importance of lactobacilli in food and feed biotechnology..
Research in Microbiology 161: 6 480-487 [ENG, eng]
Marinoni, L.; Locci, F.; Barzaghi, S.; Cattaneo, T.M.P. 2010 Determination of free amino acids in Bitto Cheese:a preliminary approach.
Proceedings of the 14th International Conference on NIR Spectroscopy 443-447 [ENG, eng]
Marinoni, L.; Monti, L.; Cattaneo T.M.P. 2010 Studio delle interazioni intermolecolari tra le diverse frazioni caseiniche mediante spettroscopia FT-NIR e FT-IR..
Atti del 4° Simposio di spettroscopia NIR- NIR ITALIA 2010 -Sestri Levante (GE) 13-14 Maggio 2010 220-225 [ITA, ita]
Monti, L.; Cattaneo, T.M.P.; Negri, S.; Pellegrino, L. 2010 Formaggio Valtellina Casera DOP: Componenti caratterizzanti derivanti dalla maturazione..
Ricerche ed innovazioni nell’industria alimentare. Atti 9° CISETA. 9: 419-425 [ITA, ita]
Monti, L.; Marinoni, L.; Negri, S.; Tornielli, C.; Cattaneo, T.M.P. 2010 Sensory characteristics of Bitto, a PDO Italian Cheese, by NIR Spectroscopy.
Proceedings of 14th International Conference on Near Infrared Spectroscopy 449-452 [ENG, ita]
Perrone, A.; Fornasari, M.E.; Bonvini, B.; Ghiglietti, R.; Carminati, D. 2010 Preliminary technological characterization of Lactobacillus plantarum isolated from cheeses.
Atti II Florence Conference on Phenotype MicroArray: Analysis of Microorganisms, Firenze 13-15/09/2010 p. 57 [ENG, eng]
Remagni, M.C.; Marinoni, L.; Ghiglietti, R.; Cattaneo, T.M.P. 2010 Sviluppo di tecniche rapide per il monitoraggio di processi fermentativi operati da L. plantarum per un miglior utilizzo di reflui di caseificio.
Atti del 4° Simposio di spettroscopia NIR- NIR ITALIA 2010 -Sestri Levante (GE) 13-14 Maggio 2010 93-99 [ITA, ita]
Remagni, M.C.; Marinoni, L.; Tornielli, C.; Carminati, D. 2010 Sviluppo di tecniche rapide per il controllo dell’evoluzione microbica durante un processo fermentativo.
Atti del 4° Simposio di Spettroscopia NIR - NIR Italia 2010 - Sestri Levante (GE) 13-14 Maggio 2010 226-232 [ITA, ita]
Vero, S.; Tornielli, C.; Cattaneo, T.M.P. 2010 Studio preliminare per l’applicazione della spettroscopia NIR nella speciazione di ioni metallici in acqua..
Atti del 4° Simposio di spettroscopia NIR- NIR ITALIA 2010 -Sestri Levante (GE) 13-14 Maggio 2010 193-199 [ITA, ita]
Vero, S.; Tornielli, C.; Cattaneo, T.M.P. 2010 Aquaphotomics: wavelengths involved in the study of the speciation of metal ions (Zn2+, Pb2+, Ag+ ) in aqueous solutions.
NIRnews 21: 8 11-13 [ENG, eng]
Zago, M.; Huys, G.; Giraffa, G. 2010 Molecular basis and transferability of tetracycline resistance in Enterococcus italicus LMG22195 from fermented milk.
International Journal of Food Microbiology 142: 1-2 234-236 [ENG, eng]
Zago, M.; Rossetti, L.; Fornasari, M.E. 2010 Tecniche per lo studio dei microrganismi negli alimenti.
La Rivista del Latte 6: 12-14 [ITA, ita]
Barzaghi, S. 2009 Analisi dell'immagine applicata al settore lattiero-caseario: esperienze CRA.
atti di: Elementi tecnici di visione artificiale e applicazione negli agro-biosistemi - Monterotondo (RM) 29 ottobre 2009 [ITA]
Barzaghi, S.; Ghiglietti, R.; Pelizzola, V.; Povolo, M. 2009 Relazioni fra caratteristiche reologiche e frazione volatile della Vastedda del Belice.
Ingredienti Alimentari 8: 6-11 [ITA, eng]
Cabassi, G.; Alberici, A.; Tornielli, C.; Panarelli, E.V.; Ferrante, A.; Cattaneo, T.M.P. 2009 Applicazione della spettroscopia NIR nella valutazione dell’invecchiamento di ortaggi confezionati per la IV gamma..
Atti Soc. Agr. Lombardia 3-4: 93-103 [ITA]
Carminati, D.; Bonvini, B.; Fornasari, M.E.; Perrone, A.; Remagni, M.C.; Rossetti, L.; Zago, M.; Giraffa, G. 2009 The lactic microflora isolated from traditional, raw milk Italian cheeses: a tool to define cheese authenticity? .
Atti del Workshop MICAS “L’autenticità dei formaggi: dagli approcci analitici alle politiche per la tutela di consumatori e produttori”, Avellino, 3-5 settembre 2009. p. 41 [, eng]
Cattaneo, T.M.P. 2009 Attività e risultati del progetto: le caratteristiche dei prodotti presi in esame. Workshop finale di progetto.
Atti progetto Peptidi bioattivi, Metadistretti Regione Lombardia, Lodi, 29.05.2009 [ITA]
Cattaneo, T.M.P. 2009 Outline di progetto.
Atti del Workshop dimostrativo di progetto. Analisi non distruttive per la valutazione della qualità di ortaggi di IV gamma durante la shelf life. Manerbio (BS), 19.02.2009 [ITA]
Cattaneo, T.M.P. 2009 La spettroscopia nel vicino infrarosso al servizio dell’agro-alimentare.
Convegno ANIPLA: “Tecniche Analitiche di Processo per il Monitoraggio, l’Ottimizzazione e il Controllo di Processo”. Fiere di Milano – RICHMAC 27 novembre 2009 [ITA]
Cattaneo, T.M.P.; Barzaghi, S. 2009 Outer product analysis applied to near infrared and mid infrared spectra to study a Spanish protected denomination of origin cheese.
Journal of Near Infrared Spectroscopy 17: 3 135-140 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P.; Facchetti, M.; Ferrante, A.; Spinardi, A. 2009 Analisi non distruttive per la valutazione della qualità di ortaggi di IV gamma durante la shelf life.
Workshop: La tecnologia a supporto della filiera dei prodotti ortofrutticoli freschi. MACFRUT, Cesena - 07.10.2009 [ITA]
Cattaneo, T.M.P.; Francolino, S.; Daffonchio, D. 2009 La ricerca pubblica al servizio delle piccole imprese: Vantaggi della miniaturizzazione della trasformazione casearia e dell’auto approvvigionamento energetico.
Il Latte 82: 12 p. 21 [ITA]
Cattaneo, T.M.P.; Giangiacomo, R.; Iametti, S.; Bonomi, F. 2009 Nuovi approcci biotecnologici alla produzione e all’isolamento di peptidi bioattivi da proteine di derivazione lattiero-casearia..
Il Latte 82: 8 p.20 [ITA]
Comunian, R.; Daga, E.; Dupré, I.; Paba, A.; Devirgiliis, C.; Piccioni, V.; Perozzi, G.; Zonenschain, D.; Rebecchi, A.; Morelli, L.; De Lorentiis, A.; Giraffa, G. 2009 Susceptibility to tetracycline and erythromycin of Lactobacillus paracasei strains isolated from traditional Italian fermented foods..
International Journal of Food Microbiology 138: 1-2 151-156 [ENG, eng]
Contarini, G. 2009 Caratteristiche esclusive dei formaggi di montagna.
Workshop “Dall’erba al Formaggio” Ricerche di filiera per la funzionalità dei sistemi pascolivi e la valorizzazione delle produzioni casearie di territorio, Asiago 30 Maggio 2009 [ITA]
Contarini, G. 2009 Il grasso del latte: origine, caratteristiche e composizione.
10° Meeting AIA - LSL, Montegrotto (PD), 3-4 Dicembre 2009 [, ita]
Contarini, G.; Lercker, G. 2009 Il caso del settore lattiero-caseario.
Atti del Convegno Nazionale Congiunto SIBS-ARNA “Nutrizione e biologia sperimentale nella ricerca umana e animale”, Cagliari 8-10 Ottobre 2009 64-67 [ITA]
Contarini, G.; Pelizzola, V.; Povolo, M. 2009 Content of conjugated linoleic acid in nautral and polar lipid fractions of milk of different ruminant species.
International Dairy Journal 19: 5 342-344 [ENG, eng]
Contarini, G.; Povolo, M.; Pelizzola, V. 2009 Non volatile hydrocarbons: promising tools for dairy products traceability.
Methods and issues in cheese authenticity studies: a workshop, Avellino 4-5 settembre 2009 [ENG]
Curadi, M.C.; Leotta, R.; Cattaneo, T.M.P.; Contarini, G.; Orlandi, M. 2009 Milk fatty acids from different horse breeds compared with cow, goat and human milk.
IV International Symposium of Livestock Production, Struga, 9-12 Settembre 2009 [, eng]
Giangiacomo, R.; Pani, P.; Barzaghi, S. 2009 Sugars as a perturbation of the water matrix.
Journal of near infrared spectroscopy 17: 6 329-335 [ENG]
Giraffa, G. 2009 Antibiotic resistance in food lactic acid bacteria.
Antibiotic resistance: causes and risk factors, mechanisms and alternatives 371-378 [ENG]
Giraffa, G.; Bonvini, B.; Fornasari, M.E.; Rossetti, L.; Reinheimer, J.; Suarez, V.; Burns, P.; Vinderola, G.; Zago, M.; Carminati, D. 2009 Selezione di ceppi di Lactobacillus plantarum di origine casearia per un utilizzo potenziale in alimenti probiotici .
Atti Seminario “Miglioramento genetico di specie animali e vegetali”. Roma, 15-17 luglio 2009. [ITA]
Lanza, B.; Rossetti, L.; Zago, M.; Carminati, D.; Russi, F.; Iannucci, E.; Di Serio, M.G.; Giraffa, G. 2009 Phage infection during fermentation of table olives.
Atti Congresso “Olivebioteq 2009: for a renovated profitable and competitive Mediterranean olive growing sector”, 15 - 19 Dicembre 2009, Sfax – Tunisia. p. 56 [ENG]
Lanza, B.; Rossetti, L.; Zago, M.; Carminati, D.; Russi, F.; Iannucci, E.; Di Serio, M.G.; Mucciarella, M.R.; Giraffa, G. 2009 Presenza di fagi nelle salamoie di fermentazione di olive da tavola.
Atti Convegno Internazionale e finale del progetto “Ricerca ed innovazione per l’Olivicoltura Meridionale” (RIOM). Rende, 11-12 giugno 2009.
Lanza, B.; Rossetti, L.; Zago, M.; Carminati, D.; Russi, F.; Iannucci, E.; Di Serio, M.G.; Muzzalupo, I.; Giraffa, G. 2009 Selezione di ceppi di Lactobacillus plantarum per la formulazione di starter della produzione di olive da mensa fermentate.
Atti Seminario “Miglioramento genetico di specie animali e vegetali”. Roma, 15-17 luglio 2009. [ITA]
Lercker, G.; Contarini, G. 2009 Problematiche analitiche legate alla ricerca sui lipidi.
Atti del Convegno Nazionale Congiunto SIBS-ARNA “Nutrizione e biologia sperimentale nella ricerca umana e animale”, Cagliari 8-10 Ottobre 2009 60-63 [ITA]
Mucchetti, G.; Ghiglietti, R.; Locci, F.; Francolino, S.; Bonvini, B.; Remagni, M.C.; Zago, M.; Iezzi, R.; Carminati, D. 2009 Technological, microbiological and chemical characteristics of Pannerone, a traditional Italian raw milk cheese.
Dairy Science and Technology 89: 5 419-436 [ENG, eng]
Povolo, M.; Contarini, G. 2009 Fast gas chromatography: applications in milk fat analysis.
Lipid Technology 21: 4 88-90 [ENG, eng]
Povolo, M.; Contarini, G.; Brasca, M.; Battelli, G.; Todesco, R.; Lodi, R. 2009 Formaggio Raschera DOP: profilo microbico, composizione in acidi grassi e caratteristiche della frazione volatile.
Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia 60: 6 477-482 [ITA, ita]
Povolo, M.; Pelizzola, V.; Ravera, D.; Contarini, G. 2009 Significance of the non-volatile minor compounds of the neutral lipid fraction as markers of the origin of dairy products.
Journal of Agricultural and Food Chemistry 57: 16 7387-7394 [ENG, eng]
Rossetti, L.; Carminati, D.; Zago, M.; Giraffa, G. 2009 A qualified presumption of Safety approach for the safety assessment of Grana Padano whey starters.
International Journal of Food Microbiology 130: 1 70-73 [ENG, eng]
Rossetti, L.; Mancuso, G.; Lucifora, G.; Zago, M.; Remagni, M.; Giraffa, G.; Carminati, D. 2009 Studio della biodiversità microbica di alcuni formaggi tipici calabresi.
Scienza e Tecnica Lattiero Casearia 60: 6 525-539 [ITA, ita]
Sinelli, N. ; Giovanelli, G.; Brambilla, A.; Barzaghi, S.; Casiraghi, E. 2009 Application of Near Infrared Spectroscopy for monitoring osmo-air dehydration processes of blueberries.
Proceedings of CIGR- Section VI 5rd International Technical Symposium 19-28 [ENG, eng]
Suarez, V.; De Antoni, G.; Zago, M.; Vasek, O.; Briggiler Marcò, M.; Giraffa, G.; Carminati, D.; Reinheimer, J. 2009 Aislamiento y caracterizaciòn de los primeros bacteriòfagos de Lactobacillus plantarum aislados de Kefir.
Atti III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, Cordoba (Argentina), 15-17/4/2009 1: p. DP-11 [SPA, spa]
Suarez, V.; Fornasari, M.E.; Dalzini, E.; Carminati, D.; Reinheimer, J.; Giraffa, G.; Zago, M. 2009 Caracterizaciòn probiòtica in vitro de cepas de Lactobacillus plantarum aislados de productos làcteos.
Atti III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, Cordoba (Argentina), 15-17/4/2009 1: p. FP-39 [SPA, spa]
Suarez, V.; Zago, M.; Giraffa, G.; Reinheimer, J.; Quiberoni, A. 2009 Evidence for the presence of restriction/modification systems in Lactobacillus delbrueckii..
Journal of Dairy Research 76: 4 433-440 [ENG, eng]
Tava, A.; Cattaneo, T.M.P. 2009 Utilizzo di estratti naturali in ambito agricolo-zootecnico.
Convegno SANA, Bologna 10 settembre 2009. [ITA]
Zago, M.; Bonvini, B.; Carminati, D.; Giraffa, G. 2009 Detection and quantification of Enterococcus gilvus in cheese by real-time PCR.
Systematic and Applied Microbiology 32: 7 514-521 [ENG, eng]
Astuti, M.; Bentivoglio, M.; Carminati, D.; Castaldi, F.; Dallaturca, E.; Gandolfi, L.; Graverini, L.; Lasi, G.; Marchetti, M.; Mosca, G.; Neviani, E.; Pastore, M.; Pinelli, C.; Previtali, A.; Marchesi, F.; Soria, E.; Varisco, G.; Vezzini, V. 2008 Manuale volontario di corretta prassi operativa per il settore lattiero caseario..
ASSOLATTE: Collana Libro Bianco sul Latte e i Prodotti Lattiero Caseari. 199 pp. [ITA]
Barzaghi, S.; Gobbi, S.; Torreggiani, D.; Tornielli, C.; Giangiacomo, R. 2008 NIR spectroscopy for the control of osmo-air dehydrated apple rings.
Journal of Near Infrared Spectroscopy. 16: 3 143-149 [ENG, eng]
Barzaghi, S.; Panarelli, E.V.; Cremonesi, K.; Giangiacomo, R.; 2008 Capacità predittive della tecnica FT-NIR per la valutazione del contenuto in proteine e caseine del latte destinato alla caseificazione.
Atti del 3° Simposio di Spettroscopia NIR Lazise 22-23. Maggio 2008 [ITA, ita]
Barzaghi, S.; Tornielli, C.; Gobbi, S.; 2008 La spettroscopia NIR per la determinazione dell'umidità residua in frutta essiccata.
Atti del 3° Simposio di Spettroscopia NIR Lazise 22-23 Maggio 2008 [ITA, ita]
Barzaghi, S; Pani, P.; Tornielli, C.; Torreggiani, D.; 2008 Studio dell'evoluzione dei legami dell'acqua nel processo di osmo-disidratazione di mele mediante FT-NIR.
Atti del 3° Simposio di Spettroscopia NIR Lazise 22-23 Maggio 2008 [ITA, ita]
Bianchi, G.; Contarini, G.; Rizzolo, A. 2008 Use of Fast-GC for peach aroma extract fingerprint evaluation..
32nd International Symposium on Capillary Chromatography, 26-30 maggio 2008, Riva d/G (Italia) [ENG, eng]
Cabassi, G.; Alberici, A.; Spinardi, A.; Ferrante, A.; Facchetti, M.; Cattaneo, T.M.P. 2008 NIR spectroscopy as a tool for ageing evaluation in "ready-to-eat" horticultural leafy products.
Gordon Conference in plant senescence, South Hadley MA US, 14-20 luglio 2008 [ENG, eng]
Cabassi, G.; Alberici, A.; Tornielli, C.; Panarelli, E.V.; Ferrante, A.; Cattaneo, T.M.P. 2008 Applicazione della spettroscopia NIR nella valutazione dell'invecchiamento di ortaggi confezionati per la IV gamma.
CD-ROM Atti del 3° Simposio di Spettroscopia NIR Lazise 22-23 Maggio 2008 [ITA, ita]
Cabassi, G.; Alberici, A.; Tornielli, C.; Panarelli, E.V.; Ferrante, A.; Cattaneo, T.M.P. 2008 Innovazioni per la caratterizzazione della qualità degli ortaggi per la IV gamma.
Giornata di divulgazione, Bergamo, 17 maggio 2008 [ITA, ita]
Cabassi, G.; Marino Gallina, P.; Barzaghi, S.; Cattaneo, T.M.P.; Bechini, L. 2008 NIR monitoring of mineralisation of liquid dairy manure in agricultural soils.
Journal of Near Infrared Spectroscopy 16: 1 59-69 [ENG, eng]
Carminati, D. 2008 Cleaning in place: tecniche nuove di sanificazione. Le opportunità di risparmio energetico scaturite dalle recenti ricerche applicative. Nuove tecniche di sanificazione mediante sistemi CIP ed economie di risparmio energetico..
Congresso “LATTE ITALIA: ECONOMIE E TECNOLOGIE. I nuovi equilibri tra costi e ricavi, le sfide e le opportunità della tecnica, la globalizzazione della domanda e la valorizzazione dell’offerta” [ITA]
Carminati, D.; Bonvini, B.; Neviani, E.; Mucchetti, G. 2008 The fate of pathogenic bacteria during the spontaneous creaming process of raw milk: a laboratori-scale study.
Milchwissenschaft 63: 4 416-419 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P. 2008 La situazione internazionale.
CD-ROM Atti del 3° Simposio di Spettroscopia NIR Lazise 22-23 Maggio 2008 [ITA, ita]
Cattaneo, T.M.P. 2008 La tecnologia NIR nel settore lattiero caseario.
LAB 13: 1-2 60-61 [ITA]
Cattaneo, T.M.P. 2008 The 3rd Italian Symposium on Near Infrared Spectroscopy.
NIR News 6 7-9 [ENG]
Cattaneo, T.M.P.; Cabassi, G.; Panarelli, E.V.; Giangiacomo R. 2008 Why does NIT discriminate Quark type cheese manufactured in presence or absence of aflatoxin M1 (AFM1)?.
Journal of Near Infrared Spectroscopy 16: 3 159-164 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P.; Cabassi, G.; Profaizer, M.; Giangiacomo, R. 2008 Contribution of light scattering to NIR absorption in biological materials.
Aquaphotomics workshop, Chambersburg, 3-8 August, Wilson College, Pennsilvania, USA [, eng]
Cattaneo, T.M.P.; Cabassi, G.; Profaizer, M.; Panarelli, E.V.; Giangiacomo, R. 2008 Studio dell'effetto dello scattering dei globuli di grasso nell'analisi FT-NIR in trasmissione di latte crudo individuale.
CD-ROM Atti del 3° Simposio di Spettroscopia NIR Lazise 22-23 Maggio 2008 [ITA, ita]
Cattaneo, T.M.P.; Monti, L.; Panarelli, E.V.; Francolino, S.; Bertuzzi, P.; Pietri, A. 2008 Fate of aflatoxin m1 during production and storage of Crescenza cheese.
Italian Journal of Food Science 20: 4 463-470 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P.; Monti, L.; Panarelli, E.V.; Giangiacomo, R. 2008 Influence of cheese technology on aflatoxin M1 interaction with proteins in goat and ewe milk. .
Special Issue of the international Dairy Federation 0801/part3: 248-251 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P.; Tornielli, C.; Erini, S.; Panarelli, E.V. 2008 Relationship between sensory scores and NIR absorptions in characterising Bitto, an Italian PDO cheese.
Journal of Near Infrared Spectroscopy 16: 3 173-178 [ENG, eng]
Cattaneo, T.M.P.; Tornielli, C.; Passolungo, L.; Monti, L.; 2008 Caratterizzazione di sieri.
Il Latte 10 86-88 [ITA, ita]
Cattaneo,T.M.P.; 2008 Esempi di applicazione della tecnologia NIR al settore agro-alimentare.
Atti della Scuola di Sicurezza Alimentare, Villa Gualdino, Torino, 10 Aprile 2008 [ITA]
Contarini, G. 2008 Determination of omega-3 and omega-6 acid content by gas-liquid chromatography in milk fat from enriched products - Interlaboratory collaborative studies.
Bulletin of the International Dairy Federation 428 2-16 [ENG]
Cortellino, G.; Barzaghi, S.; Rampilli, M. 2008 A rapid evaluation of chymosin and pepsin activities in bovine rennets..
Milchwissenschaft 63: 2 189-192 [ENG, eng]
Fornasari, M.E.; Rossetti, L.; Remagni, M.C.; Giraffa, G. 2008 Quantification of Enterococcus italicus in traditional Italian cheeses by fluorescence whole-cell hybridization.
Systematic and Applied Microbiology 31: 3 223-230 [ENG, eng]
Frugoni, S.; Scaltrito, M.M.; Ruscello, G.; Zago, M.; Chenal, L.; Sisto, F. 2008 Tipizzazione molecolare di ceppi di Clostridium difficile isolati in reparti geriatrici.
XXXVII Congresso Nazionale AMCLI (Associazione Microbiologi Clinici Italiani) [ITA]
Giraffa, G.; Carminati, D. 2008 Molecular techniques in food fermentation: principles and applications.
Molecular techniques in the microbial ecology of fermented foods 1-30 [ENG]
Giraffa, G.; Zago, M.; Fornasari, M.E.; Bonvini, B.; Rossetti, L.; Carminati ,D.; Huys, G. 2008 Enterococcus italicus: diffusion in Italian cheeses and preliminary safety assessment.
Proceeding "9th Symposium on Lactic Acid Bacteria: Health, Evolution and System Biology"
Locci, F.; Ghiglietti, R.; Francolino, S.; Iezzi, R.; Oliviero, V.; Garofalo,A.; Mucchetti, G.; 2008 Detection of cow milk in cooked buffalo Mozzarella used as Pizza topping.
Food Chemistry 107: 3 1337-1441 [ENG, eng]
Masoero, G.; Sala, G.; Contarini, G. 2008 Analisi rapide nella filiera casearia sperimentale alla Stazione Alpina di Sauze d'Oulx.
Atti del 3° Simposio di Spettroscopia NIR Lazise 22-23 Maggio 2008 [ITA]
Monti, L. 2008 Characterisation of some PDO cheese samples through the identification of molecular markers.
13th workshop on the Developments in the Italian PhD Research on Food Science Technology and Biotechnology- University of Turin- Alba (CN)-September 10-12,2008 542-543 [ENG, ita]
Mucchetti, G.; Bonvini, B.; Francolino, S.; Neviani, E.; Carminati, D. 2008 Effect of washing with a high pressure water spray on removal of Listeria innocua from Gorgonzola cheese rind.
Food Control 19: 5 521-525 [ENG, eng]
Mucchetti, G.; Bonvini, B.; Remagni, M.C.; Ghiglietti, R.; Locci, F.; Barzaghi, S.; Francolino, S.; Perrone, A.; Rubiloni, A.; Campo, P.; Gatti, M.; Carminati, D.; 2008 Influence of cheese-making technology on composition and microbiological characteristics of Vastedda cheese.
Food Control 19: 2 119-125 [ENG, eng]
Mucchetti, G.; Carminati, D., Chiavaro, E.; Grossi, D.; Iezzi, R.; Giraffa, G.; Bonvini, B.; Zago, M.; Rossetti, L.; Bonioli, A.; Fornasari, M.E.; Perrone, A.; Locci, F., Ghiglietti, R.; Remagni, M.C.; Francolino, S.; Neviani, E.; Gatti, M.; Bernini, V.; Lazzi, C.; Bottari, B.; Lindner, J.; De Lorentiis A. 2008 Valorizzazione di formaggi tipici lombardi (Pannerone di Lodi e formaggi molli di monte) prodotti con latte crudo senza innesto con stagionatura inferiore a 60 giorni: incremento della sicurezza per rafforzare la loro competitività sul mercato. .
Rapporto della Ricerca, Regione Lombardia 90 pp. [ITA]
Mucchetti, G.; Carminati, D.; Iezzi, R.; Giraffa, G.; Bonvini, B.; Zago, M.; Rossetti, L.; Fornasari, M.E.; Perrone, A.; Locci, F.; Ghiglietti, R.; Remagni, M.C.; Francolino, S. 2008 Formaggi a latte crudo senza innesto a breve stagionatura: linee guida di buona produzione. .
Quaderni della Ricerca della Regione Lombardia 78: 3 32 pp. [ITA]
Pelizzola, V. 2008 Study on the non volatile hydrocarbon fraction of lowland and higland dairy products.
13th workshop on the Developments in the Italian PhD Research on Food Science Technology and Biotechnology- University of Turin- Alba (CN)-September 10-12,2008 430-431 [ENG, ita]
Pelizzola, V.; Povolo, M.; Contarini, G. 2008 Study on the non-volatile hydrocarbon fraction of dairy products.
5th IDF Symposium on cheese ripening, Berna 9-13 marzo 2008 [ENG, eng]
Povolo, M.; Contarini, G.; Brasca, M.; Battelli, G.; Todesco, R.; Lodi, R. 2008 Caratterizzazione chimica e microbiologica del formaggio Raschera DOP.
Atti del 1° Congresso Lattiero Caseario: Acquisizioni scientifiche e valorizzazione del latte e dei derivati-aspetti genetici, ambientali e teconologici. Bologna 12 Giugno 2008 [ITA]
Povolo, M.; Pelizzola, V.; Contarini, G. 2008 Directly resistively heated column gas chromatography for the evaluation of cow milk fat purity.
European Journal of Lipid Science and Technology 110: 11 1050-1057 [ENG, eng]
Povolo, M.; Pelizzola, V.; Avalli, A.; Contarini, G. 2008 Goat's and sheep's milk fat: characterization of triglycerides by Ag+SPE/GC/MS. .
Special Issue of the international Dairy Federation 0801/part2: 168-170 [ENG, eng]
Rossetti, L.; Fornasari, M.E.; Gatti, M.; Lazzi, C.; Neviani, E.; Giraffa, G. 2008 Grana Padano cheese whey starters: microbial composition and strain distribution.
International Journal of Food Microbiology 127: 1-2 168-171 [ENG, eng]
Rossetti, L.; Zago, M.; Bonvini, B.; Fornasari, M.E.; Mancuso, G.; Lucifora, G.; Giraffa, G.; Carminati, D. 2008 Identificazione della microflora lattica di formaggi tipici calabresi.
I° Congresso Lattiero Caseario: acquisizioni scientifiche e valorrizazione del latte e deiderivati - aspetti genetici, ambientali e tecnologici. [ITA, ita]
Suarez, V.; Maciel, N.; Guglielmotti, D.; Zago, M.; Giraffa, G.; Reinheimer, J. 2008 Phage-resistance linked to cell heterogeneity in the commercial strain Lactobacillus delbrueckii subsp. Lactis Ab1.
International Journal of Food Microbiology 128: 2 401-405 [ENG, eng]
Suàrez, V.; Maciel, N.; Guglielmotti, D.; Zago, M.; Quiberoni, A.; Giraffa, G.; Reinheimer, J. 2008 Fago resistencia ligada a heterogeneidad celular en la cepa comercial Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis .
Atti Convegno [SPA, spa]
Suarez, V.; Zago, M.; Giraffa, G.; Reinheimer, J.; Quiberoni, A. 2008 Evidencia de un sistema de restricciòn-modificaciòn tipo I en la cepa Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis 204, hospedadora de un nuevo fago temperado de cabeza prolata.
XIII Jornadas Argentinas de Microbiologia. p.110
Suarez, V.; Zago, M.; Quiberoni, A.; Carminati, D.; Giraffa, G.; Reinheimer J. 2008 Lysogeny in Lactobacillus delbrueckii strains and characterization of two new temperate prolate-headed bacteriophages.
Journal of Applied Microbiology 105: 5 1402-1411 [ENG, eng]
Zago, M.; Fornasari, M.E.; Rossetti, L.; Lilliu, E.; Suarez, V.; Carminati, D.; Reinheimer, J.; Giraffa, G. 2008 Selecciòn de cepas potencialmente probiòticas de Lactobacillus plantarum aisladas de ambientes làcteos, en base a técnicas moleculares.
XIII Jornadas Argentinas de Microbiologia. p.142
Zago, M.; Fornasari, M.E.; Rossetti, L.; Lilliu, E.; Suarez, V.; Francolino, S.; Bonvini, B.; Carminati, D.; Reinheimer, J.; Giraffa, G. 2008 Selection of Lactobacillus plantarum dairy isolates as probiotic candidates.
Proceeding "9th Symposium on Lactic Acid Bacteria: Health, Evolution and System Biology"
Zago, M.; Rossetti, L.; Bonvini, B.; Remagni, M.C.; Perrone, A.; Fornasar, M.E.; Carminati, D.; Giraffa, G. 2008 Il sieroinnesto di Grana Padano: una comunità di batteri e batteriofagi.
Scienza e Tecnica Lattiero Casearia 59: 4 277-286 [ITA, ita]
Zago, M.; Rossetti, L.; Bonvini, B.; Remagni, M.C.; Perrone, A.; Fornasari, M.E.; Carminati, D.; Giraffa, G. 2008 Il sieroinnesto di Grana Padano: una comunità di batteri e batteriofagi.
1° Congresso Lattiero Caseario: acquisizioni scientifiche e valorizzazione del latte e deiderivati - aspetti genetici, ambientali e tecnologici. [ITA, ita]
Zago, M.; Rossetti, L.; Reinheimer, J.; Carminati, D.; Giraffa, G. 2008 Detection and identification of Lactobacillus helveticus bacteriophages by PCR.
Journal of Dairy Research 75: 2 196-201 [ENG, eng]
Avalli, A.; Povolo, M.; Pelizzola, V.; Contarini, G. 2007 Goat's and sheep's milk fat: characterization of triglycerides by Ag+SPE/GC/MS.
5th International Symposium on the challenge to sheep and goats milk sectors. Alghero, 18-20 Aprile 2007.
Barbiroli A., Bonomi F. , Benedetti S. , Mannino S., Monti L, Cattaneo T., Lametti S. 2007 Binding of Aflatoxin M1 to different protein fractions in ovine and caprine milk.
J.Dairy Sci. 90: 532-540
Barzaghi S., Ghiglietti R., Pelizzola V.,Povolo M. 2007 Caratteristiche reologiche e della frazione volatile della Vastedda del Belice in relazione alla diversa tecnologia di produzione e di conservazione. In: Atti del 8° CISETA - Rho Milano (2007).
Barzaghi, S.; Casiraghi, E.; Cremonesi, K.; Cattaneo, T.M.P. 2007 Il formaggio GRANA: indagine su alcune caratteristiche di qualità al consumo. In: Atti del VI° Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti.. 94-98
Barzaghi, S.; Tornielli, C.; Sinelli, N.; Giangiacomo, R. 2007 NIRS for studying the gelation process of soy protein isolates: pectins: CaCl2 mixtures used as precursors of edible films. In: Proceedings of 12th Int. Conf. on Near Infrared Spectroscopy, Aukland, New Zealand, 9th-15th April 2005, New Zealand Near Infrared Spectroscopy Society Inc., Hamilton, NZ. 617-622
Cattaneo, T.M.P. 2007 Caratterizzazione e valorizzazione delle produzioni lattiero casearie di nicchia.
Seminario ad invito nell'ambito del progetto Valtellina Innova, finanziato con le risorse del DocUP Obiettivo 2 2000/2006 - Misura 1.9 Animazione Economica. Chiesa Valmalenco (SO), 16 marzo 2007
Cattaneo, T.M.P.; Barzaghi, S.; Tornielli, C.; Ancin, N.; Izco, J.M. 2007 Study of idiazabal cheese composition and ripening by NIRS. In: Proceedings of 12th Int. Conf. on Near Infrared Spectroscopy, Aukland, New Zealand, 9th-15th April 2005 . 351-355
Cattaneo, T.M.P.; Giangiacomo, R. 2007 Valutazione critica del pericolo per la salute del consumatore legato alla presenza di aflatossina M1(AFM1) in prodotti caseri in funzione della tecnologia. In: Atti II Congresso Nazionale "Le micotossine nella filiera agro-alimentare", Rapporti ISTISAN 07/37.
Cattaneo, T.M.P.; Panarelli, E.V.; Barzaghi, S.; Giangiacomo, R. 2007 Dosaggio di aflatossina M1 in prodotti caseari mediante spettroscopia nel vicino infrarosso (NIR). In: Atti del VI° Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti. 657-662
Cattaneo, T.M.P.; Panarelli, E.V.; Iametti, S.; Pietri, A.; Monti, L. 2007 Studio di parametri che possono influire sulla performance di metodi immunochimici per il dosaggio di AFMT in matrici casearie. In: Atti II Congresso Nazionale "Le micotossine nella filiera agro-alimentare" - Rapporti ISTISAN 07/37. 218-223
Cattaneo, T.M.P.; Tornielli, C.; Barzaghi, S. 2007 La tecnologia NIR per il controllo di prodotto nel settore caseario: vantaggi dell'impiego di calibrazioni universali. In: Atti del VI° Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti. 530-534
Cattaneo, T.M.P; Monti, L.; Panarelli, E.V.; Giangiacomo, R. 2007 Influence of cheese technology on aflatoxin M1 interaction with proteins in goat and ewe milk. In: 5th International Symposium on the Challenge to Sheep and Goats Milk Sectors, 18-20 April 2007, Alghero/Sardinia, Italy- extended abstract..
Civardi, G.; Curadi, M.C.; Orlandi, M.; Cattaneo, T.M.P.; Giangiacomo, R. 2007 Mare"s milk: Monitoring the effect of thermal treatments on whey proteins stability by SDS-Capillary Electrophoresis (CE-SDS).
Milchwissenschaft, 62: 1 32-35
Contarini, G.; Avalli, A.; Povolo, M.; Ravera, D.; Masoero, G.; Moioli, B. 2007 Study on the discriminating power of fatty acids of Saanen breed goats' milk.
5th International Symposium on the challenge to sheep and goats milk sectors. Alghero, 18-20 Aprile 2007
Cortellino, G.; Passolungo, L.; Rampilli, M. 2007 Attività e denaturazione termica della fosfatasi alcalina in latti di capra e bufala. In: Atti del VI° Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti.. 233-236
Giangiacomo, R. 2007 Fusi e grattugiati. Fantasie, realtà, rischi e accorgimenti.
Slowfood 28: 58-62
Giangiacomo, R. 2007 La Commissione Alimenti e Bevande si trasforma in Commissione Agroalimentare.
Tecnologie Alimentari 7: p. 23
Giangiacomo, R.; Cattaneo, T.M.P. 2007 Dairy products, Chapter 8.4.
Near Infrared Spectroscopy in Food Science and Technology 323-340
Giangiacomo, R.; Giardina, C.; Barzaghi, S.; Cattaneo, T.M.P.; Miolo, P. 2007 A novel approach to on-line monitor milk composition during milking. In: Proceedings of 12th Int. Conf. on Near Infrared Spectroscopy, Aukland, New Zealand, 9th-15th April 2005. 756-760
Giardina, C.; Barzaghi, S.; Tornielli, C.; Cattaneo, T.M.P. 2007 The syneresis process during grana cheese production as monitored by nirs. In: Proceedings of 12th Int. Conf. on Near Infrared Spectroscopy, Aukland, New Zealand, 9th-15th April 2005 . 321-325
Giraffa, G. 2007 Enterococci and dairy products.
Handbook of Food Production Manufacturing 2: 85-97
Maietti, L.; Bonvini, B.; Huys, G.; Giraffa, G. 2007 Incidence of antibiotic resistance and virulence determinants among Enterococcus italicus isolates from dairy products.
Systematic and Applied Microbiology 30: 509-517
Migliorati, L.; Abeni, F.; Cattaneo, T.M.P.; Tornielli, C; Pirlo, G. 2007 Effects of adsorbents in dairy cow diet on milk quality and cheese-making.
Ital.J.Anim.Sci. 6 supplemento 1 460-462
Monti, L.; Panarelli, E.V.; Cattaneo, T.M.P. 2007 Capillary zone electrophoresis as a tool in assessing authenticity of grana padano cheese. In: CD-ROM Proceedings of the 3rd CIGR Section VI International Symposium on FOOD AND AGRICULTURAL PRODUCTS: PROCESSING AND INNOVATIONS, 24-26 September 2007, Naples, Italy.
Monti, L.; Panarelli, E.V.; Cattaneo, T.M.P. 2007 Effetto della conservazione sulle caratteristiche chimiche della Vastedda del Belice mediante elettroforesi capillare. In: Atti del Vl° Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti. 278-282
Monti, L.; Panarelli, E.V.; Francolino, S.; Giangiacomo, R. 2007 Effetto della tecnologia di produzione sulla ripartizione di aflatossina M1 in mozzarella citrica e lattica. In: Atti II Congresso Nazionale "Le micotossine nella filiera agro-alimentare", Rapporti ISTISAN 07/37.
Pelizzola, V.; Povolo, M.; Avalli, A.; Bottari, B.; Neviani, E.; Contarini, G. 2007 Study on lipid fractions of Streptococcus thermophilus by TLC, GC and GC/MS techniques.
The Open Analytical Chemistry Journal 1: 15-20
Pelizzola, V.; Povolo, M.; Contarini, G. 2007 Distribution of CLA in cow, sheep and goat milk fat fractions by TLC, SPE, GC techniques. In: II International Congress on Conjugated Linoleic Acid (CLA): from experimental models to human application. Villasimius (CA), 19-22 September 2007..
Povolo, M. 2007 Dalla crema al burro. Speciale Ottant'anni della rivista.
II Latte
Povolo, M.; Civardi, G.; Contarini, G. 2007 Valutazione della presenza di cloroformio nei prodotti caseari mediante SPME/GC/MS. In: Atti del VI° Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti. 691-695
Povolo, M.; Contarini, G.; Mele, M.; Secchiari, P. 2007 Study on the Influence of Pasture on Volatile Fraction of Ewes' Dairy Products by Solid-Phase Microextraction and Gas Chromatography-Mass Spectrometry.
J. Dairy Sci. 90: 556-569
Povolo, M.; Pelizzola, V.; Colarusso, G.; Contarini, G. 2007 Applicazione della tecnica Ultrafast GC nella valutazione della genuinita del grasso di latte vaccino. In: 8° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli alimenti (CISETA). Milano 7-8 Maggio 2007..
Povolo, M.; Pelizzola, V.; Colarusso, G.; Contarini, G. 2007 Ultrafast module-GC for the evaluation of milk fat purity according to the Official EU method. In: 5th Euro Fed Lipid Congress - Oils, Fats and Lipids: From Science to Applications. Gothenburg, 16-19 September 2007..
Povolo, M.; Pelizzola, V.; Contarini G. 2007 Efficacia della tecnica Ultrafast GC nella valutazione della genuinita del grasso di latte.
Riv. Ital. Sostanze Grasse 84: 203-209
Vinderola, G.; Briggiler Marcó, M.; Guglielmotti, D. M.; Perdigon, G.; Giraffa, G.; Reinheimer, J.; Quiberoni, A. 2007 Phage-resistant mutants of Lactobacillus delbrueckii may have functional properties that differ from those of parent strains.
International Journal of Food Microbiology 116: 96-102
Zago, M.; Bonvini, B.; Bonioli, A.; Ghiglietti, R.; Giraffa, G.; Mucchetti, G.; Carminati, D. 2007 Caratterizzazione microbiologica del formaggio Pannerone di Lodi. In: Workshop "Metodologie di genotipizzazione e diagnostica molecolare per l'agroalimentare". Lodi, Parco Tecnologico Padano (PTP), 25 ottobre 2007..
Zago, M.; Bonvini, B.; Martín Platero, A.M.; Mucchetti, G.; Carminati, D.; Giraffa, G. 2007 Characterisation of Escherichia coli isolated from raw milk cheeses.
Ann. Microbiol. LVII: 1 49-54
Zago, M.; Fornasari, M.E.; Rossetti, L.; Bonvini, B.; Scano, L.; Carminati, D.; Giraffa, G. 2007 Population dynamics of lactobacilli in Grana cheese.
Ann. Microbiol. 57: 3 349-353
Zago, M.; Suarez, V.; Reinheimer, J.A.; Carminati, D.; Giraffa, G. 2007 Spread and variability of the integrase gene in Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis strains and phages isolated from whey starter cultures.
J. Appl. Microbiol. 102: 344-351
Avalli, A.; Povolo, M.; Pelizzola, V.; Contarini, G. 2006 Applicazione di differenti tecniche cromatografiche alla caratterizzazione della frazione trigliceridica del latte di differenti specie.
Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare - 7° CISETA. S. Porretta 7: 1052-1057
Avalli, A.; Povolo, M.; Pelizzola, V.; Contarini, G. 2006 Caratterizzazione della frazione trigliceridica del latte di capra, pecora, bufala e vacca. In: Convegno SISSG "Oli e grassi alimentari: innovazioni tecnologiche e ricerca chimica", Bologna, 30 Giugno 2006..
Barzaghi S., Cremonesi K., Giangiacomo R. 2006 Utilizzo di algoritmi per l'analisi di spettri NIR: l'esempio di CROME.
Atti del 2° Simposio Italiano di Spettroscopia NIR. Ferrrara 25-26 Maggio 2006.
Barzaghi S., Giangiacomo R. 2006 The use of Crome program in analysing raw milk.
Poster European Seminar on Infrared Spectroscopy (ESIS). Lione 4-6 April 2006.
Barzaghi S.; Tornielli, C.; Cremonesi, K.; Cattaneo, T.M.P. 2006 Studio di processi di omogeneizzazione del latte mediante Spettroscopia NIR.
In "Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare". 7° CISETA. S. Porretta 7: 251-256
Barzaghi, S.; Cattaneo, T.M.P. 2006 NIR-MIR analysis applied to study a Spanosh PDO cheese.
European Seminar on Infrared Spectroscopy (ESIS). Lione 4-6 April 2006, Poster
Bonvini, B.; Bonioli, A.; Zago, M.; Ghiglietti, R.; Giraffa, G.; Mucchetti, G.; Carminati, D. 2006 Poster: Caratterizzazione microbiologica del formaggio pannerone di lodi.
XV Conferenza Nazionale: La sicurezza microbiologia nella produzione di alimenti per il 21° secolo. Alimenti tradizionali a produzione limitata" - Bologna, 11 maggio 2006.
Briggiler, M. M.; Guglielmotti, D.; Quiberoni, A.; Bude Ugarte, M.; Reinheimer, J.; Giraffa, G.; Hynes, E. 2006 Propriedades tecnològicas de lactobacilos NSLAB aislados de queso. In: Atti Congreso Internaciònal de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, Còrdoba (Argentina), 15-17 Novembre 2006. 392
Briggiler, M.M.; Guglielmotti, D.; Bude Ugarte, M.; Quiberoni, A.; Reinheimer, J.; Giraffa, G.; Hynes, E. 2006 Evaluaciòn tecnologica de lactobacilos NSLAB aislados de quesos Argentinos.
Tercer Congreso Argentino de Microbiologia de Alimentos - III CAMA, Buenos Aires, 8-10 Novembre 2006 p. 162
Bude-Ugart, M.; Guglielmotti, D.; Reinheimer, J.; Giraffa, G.; Hynes, E. 2006 Non-starter lactobacilli from Argentinean cheeses.
13th IUFOST, Nantes, 17-21 Settembre 2006, 1389-1390
Carminati, D.; Zago, M.; Rossetti, L.; De Lorentiis, A.; Giraffa, G. 2006 Detection and significance of bacteriophages in the whey starter cultures used for the production of Italian hard cheeses. In: Proceedings of III CAMA - Congresso Argentino di Microbiología degli Alimenti. Buenos Aires (Argentina), 8-10 novembre 2006..
Cattaneo T.M.P., Giangiacomo R. 2006 Updating Italian Contributions to NIRS.
NIR Spectrum 4: 1 20-22
Cattaneo T.M.P., Tornielli C., Giangiacomo R. 2006 Determinazione FT-NIR dei principali costituenti di sieri di caseificazione. In: Atti del Congresso su CD-ROM - "2^ Simposio Italiano di Spettroscopia NIR - NIR Italia 2006, Ferrara, 25-26 maggio 2006..
Cattaneo, T.M.P. 2006 Esempi di applicazione della tecnologia NIR al settore lattiero-caseario. In: Workshop "La spettroscopia NIR e i prodotti alimentari", relazione ad invito, 07.03.2006, Facoltà di Agraria, Aula Magna, Via Celoria 2, Milano.
Cattaneo, T.M.P. 2006 Recent applications of NIR technology on food and food processing.
European seminar on Infrared Spectroscopy, Lyon (France) 4-6 aprile 2006
Cattaneo, T.M.P.; Cremonesi, K.; Barzaghi, S. 2006 Indici reologici utili per la classificazione di ricotta ad uso industriale.
Sci. tecn. latt.-cas. 57: 4 253-270
Cattaneo, T.M.P.; Giangiacomo, R. 2006 Parametri ed elementi caratterizzanti per il controllo di processo e di prodotto nel settore lattiero caseario.
Lezione ad invito. Scuola di Sicurezza Alimentare, Villa Gualino, Torino, 4 ottobre 2006
Cattaneo, T.M.P.; Giangiacomo, R. 2006 Valutazione critica del pericolo per la salute del consumatore legato alla presenza di aflatossina M1 (AFM1) in prodotti caseari in funzione della tecnologia. In: Raccolta interventi presentati al II Congresso Nazionale "Le micotossine nella filiera agro-alimentare" - CD-ROM - I Sessione: Valutazione dell'impatto micotossine. Roma, 16-18 ottobre 2006.
Cattaneo, T.M.P.; Sirtori, A.; De Vecchi, P.; Torreggiani, D. 2006 Applicazione della NIRS per la determinazione dell'umidità residua in rondelle di mela biologica essiccata con tecniche combinate che prevedono pre-trattamenti diversi. In: Atti del Congresso su CD-ROM - "2^ Simposio Italiano di Spettroscopia NIR - NIR Italia 2006, Ferrara, 25-26 maggio 2006.
Cortellino, G.; Locci, F.; Rampilli, M. 2006 An investigation of the plasmin-plasminogen system in caprine milk and cheese.
International Dairy Journal, 16: 619-622
Degano, L. 2006 Contributo del Cra-Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi alla ricerca agricola ed agroalimentare regionale e nazionale. In: Atti Convegno: "Stato della ricerca in Lombardia: settore zootecnico". Società Agraria di Lombardia, Milano, 01/12/2006..
Degano, L. 2006 I prodotti caprini. In: Atti XVII Congresso Società Italiana di Patologia e di Allevamento degli ovini e dei caprini, SIPAOC, Lamezia Terme, 25-28/10/2006..
Degano, L. 2006 La città del latte.
RL La rivista del latte 2: 40-44
Degano, L. 2006 L'Istituto di Lodi da sempre al servizio del sistema latte italiano.
Unalat informa 93 16-17
Fornasari, M.E.; Rossetti, L.; Carminati, D.; Giraffa, G. 2006 Cultivability of Streptococcus thermophilus in Grana Padano cheese whey starters.
FEMS Microbiology Letters 257: 139-144
Giangiacomo, R. 2006 Agroalimentare: un paziente lavoro di tessitura.
U&C III: 46
Giangiacomo, R. 2006 Study of water-sugar interactions at increasing sugar concentration by NIR spectroscopy.
Food Chemistry 96: 3 371-379 [ITA, ita]
Giangiacomo, R.; Carminati, D.; Giraffa, G. 2006 Biodiversità microbica nei formaggi tradizionali italiani.
Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare - 7° CISETA. S. Porretta 7: 1175-1178
Giangiacomo, R.; Cattaneo, T.M.P.; Povolo, M.; Contarini, G. 2006 Recenti acquisizioni scientifiche per il controllo della qualità e sicurezza di prodotti caseari.
Qualità 9/10: 17-26
Guglielmotti, D.; Briggiler, M.M.; Vinderola, C.; Golowczyc, M.; Giraffa, G.; Perdigon, G.; Reinheimer, J.; Quiberoni, A. 2006 El aislamento de mutantes espontaneos como estrategia natural para obtener cepas de Lactobacillus delbrueckii con capacidad probiotica y resistencia fagica aumentadas para nuevos alimentos funcionales.
Tercer Congreso Argentino de Microbiologia de Alimentos - III CAMA, Buenos Aires, 8-10 Novembre 2006,(poster D-35). p. 172
Guglielmotti, D.M.; Reinheimer, J.A.; Binetti, A.G.; Giraffa, G.; Carminati, D.; Quiberoni, A. 2006 Characterization of spontaneous phage-resistant derivatives of Lactobacillus delbrueckii commercial strains".
International Journal Food Microbiology, CXI: 126-133
Monti, L.; Panarelli, E.V.; Cattaneo, T.M.P. 2006 Impiego dell'elettroforesi capillare nella valutazione dell'attività idrolitica di diversi enzimi su proteine del latte.
Sci.Tecn.Latt.Cas. 57: 1 49-60
Monti, L.; Panarelli, E.V.; Iametti, S.; Cattaneo, T.M.P. 2006 Interazione tra aflatossina M1 e i principali sistemi proteici del latte di specie minori.
Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare". 7° CISETA. 7: 1149-1153
Pelizzola, V.; Avalli, A.; Povolo, M.; Bottari, B.; Neviani, E.; Contarini, G. 2006 Study on lipid fraction of Streptococcus Thermophilus by TLC, GC and GC/MS techniques.
29th International Symposium on Capillary Chromatography, Riva del Garda 29 Maggio - 02 Giugno 2006
Pelizzola, V.; Contarini, G.; Povolo, M.; Giangiacomo, R. 2006 Chemical-physical characteristics and fatty acid composition of mare's milk.
Milchwissenschaft LXI: 1 33-36
Pelizzola, V.; Povolo, M.; Avalli, A.; Giangiacomo, R.; Contarini, G. 2006 Lipolisi nel latte di cavalla: valutazione dell'influenza delle basse temperature. In: Convegno SISSG "Oli e grassi alimentari: innovazioni tecnologiche e ricerca chimica", Bologna, 30 Giugno 2006..
Pelizzola, V.; Povolo, M.; Contarini, G. 2006 Lipolisi nel latte di cavalla: valutazione dell'influenza delle basse temperature.
Riv. Ital. Sostanze Grasse 6: 269-274
Povolo, M. 2006 Problematiche chimiche emergenti legate alla produzione del latte.
Incontro di Aggiornamento per Medici Veterinari “Il Latte: aspetti igienico-sanitari e nuove tecnologie produttive per un alimento indispensabile” - Roma, 19 dicembre 2006 [, ita]
Rossetti, L.; Remagni, M.; Zago, M.; Bonvini, B.; Fornasari, M.E.; Cerri, D.; Carminati, D.; Giraffa, G. 2006 Diversità microbica di batteri lattici non-starter isolati da formaggi artigianali italiani.
Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia 57: 479-487
Sanchez, J.I.; Rossetti, L.; Martinez, B.; Rodriguez, A.; Giraffa, G. 2006 Application of riverse transcriptase PCR-based T-RFLP to perform semi-quantitative analysis of metabolically active bacteria in dairy fermentations.
Journal of Microbiological Methods 65: 268-277
Suárez V., Zago M., Quiberoni A., Binetti A., Carminati D., Giraffa G., Reinheimer J. 2006 Difusion de lisogenia en Lactobacillus delbrueckii. Caracterización preliminar de dos fagos temperados aislados de una cepa comercial de Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis. In: Proceedings III CAMA - Congresso Argentino di Microbiología degli Alimenti. Buenos Aires (Argentina), 8-10 novembre 2006..
Zago, M.; De Lorentiis, A.; Carminati, D.; Comaschi, L.; Giraffa, G. 2006 Detection and identification of Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis bacteriophages by PCR.
Journal of Dairy Research 73: 146-153
Zago, M.; Rossetti, L.; Fornasari, M.E.; De Lorentiis, A.; Bonioli, A.; Perrone, A.; Giraffa, G.; Carminati, D. 2006 Identificazione e caratterizzazione di batteriofagi di lattobacilli termofili isolati da innesti naturali.
Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia 57: 525-534
Zago, M.; Rossetti, L.; Fornasari, M.E.; De Lorentiis, A.; Carminati, D.; Giraffa, G. 2006 Relationship between thermophilic lactobacilli bacteriophages and their hosts and its possible influence on bacterial diversity in whey starters for Grana cheese. In: Proceedings 20th International ICFMH Symposium Food Micro 2006 - Food safety and food biotechnology: diversity and global impact. Bologna, 29/08 - 02/09 2006. p. 254
Zago, M.; Rossetti, L.; Maietti, L.; Bonvini, B.; Fornasari, M.E.; Cerri, D.; Carminati, D.; Giraffa, G. 2006 Attività glutammato deidrogenasica di lattobacilli mesofili isolati da formaggi artigianali italiani.
Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, 57: 535-542
Abeni F., Degano L., Calza F., Giangiacomo R., Pirlo G. 2005 Milk quality and automatic milking: fat globule size, natural creaming and lipolysis.
Journal of Dairy Science, 88: 3519-3529
Avalli A., Contarini G. 2005 Determination of phospholipids in dairy products by SPE/HPLC/ELSD.
Journal of Chromatography A, 1071: 185-190
Carminati D., Mucchetti G. 2005 Listeria monocytogenes: un cliente "difficile" per i prodotti caseari.
Rivista del Latte, 3: 22-25
Cattaneo T.M.P., Giardina C., Sinelli N., Riva M., Giangiacomo R. 2005 Application of FT-NIR and FT-IR Spectroscopy to Study the Shelf-life of Crescenza Cheese.
International Dairy Journal. XV: 693-700
Cattaneo T.M.P., Monti L., Panarelli E.V., Barzaghi S., Giangiacomo R. 2005 Advanced proteomic tools to study the milk-whey syneresis process during cheese production: a preliminary approach. In: Atti 3° Congresso Nazionale HUPO (Human Protome Organisation), Lodi-Milano, 29 settembre - 1 ottobre 2005. 63
Cattaneo T.M.P., Summa C., Bertolo G., Giangiacomo R. 2005 Spreadability of Mascarpone cheese: sensory and objective measurements.
Milchwissenschaft. 60: 4 399-402
Civardi G., Gobbi S., Toppino P.M., Riva M., Contarini G. 2005 Livelli di contaminazione di piombo e cadmio nel latte lombardo.
Rivista del Latte. Gennaio-Fe 20-24
Contarini G., Povolo M. 2005 'Misurare' l'aroma per valutare la qualità durante la conservazione: il caso del burro .
Rivista del Latte. 22-25 [ITA, ita]
Cortellino G., Locci F., Rampilli M. 2005 Investigation on the plasmin-plasminogen system in goat milk and cheeses.
First IDF International Symposium on Indigenous Enzymes in Milk. Cork, Ireland, 19-22 April 2005
Failla S., Signorelli F., Abeni F., Pirlo G., Degano L., Giangiacomo R. 2005 Natural coloured tracers in milk powder for veal: first results on meat colour. In: Ital. J. Anim. Sci., Proceedings of the ASPA 16th Congress, Torino, June 28-30, 2005,. 4 : p. 289
Gatti M., Rossetti L., Fornasari M.E., Lazzi C., Giraffa G., Neviani E. 2005 Heterogeneity of putative surface layer proteins in Lactobacillus helveticus.
Applied and Environmental Microbiology. 71: 7582-7588
Ghiglietti R., Francolino S., Passolungo L., Locci F., Mucchetti G. 2005 Mozzarella, standardizzare il latte con le proteine concentrate.
Il Latte. 30: 10 p. 94
Giangiacomo R. 2005 Il mercato del latte alternativo: innovazione, qualità e prospettive. Convegni Qualyfood "Dairy.it: non solo latte".
Fiera di Cremona, 27 ottobre 2005
Giangiacomo R. 2005 Innovazione tecnologica nella trasformazione e conservazione del latte e sistemi produttivi. Ancona, "Globalizzazione e sviluppo: quale futuro per le imprese del latte?".
1° Seminario NERUDA, aLFA-EuropeAid Co-operation office e Università Politecnica Marche, 13 ottobre 2005
Giangiacomo R., Visentin P. 2005 Il contributo normativo del settore alimentare.
Unione & Certificazione, Anno L (4): 36-37
Giraffa G. 2005 Presence and role of enterococci in fermented food. In: Relazione ad invito, 2nd International ASM-FEMS conference on enterococci, Helsingor (Danimarca), 28-31 agosto 2005..
Giraffa G. 2005 Identificazione e caratterizzazione tecnologica dei microrganismi.
Seminario "Le produzioni casearie tradizionali della Toscana". Pisa, 15 Aprile 2005.
Monti L., Panarelli E., Cattaneo T.M.P. 2005 Utilizzo del test ELISA come metodo di screening nella determinazione dell'aflatossina M1 nel latte.
Rivista del Latte. Mar/Apr: 20-24
Monti L., Panarelli E.V., Cattaneo T.M.P. 2005 Caratterizzazzione chimica di sieri di caseificazione.
Rivista del Latte. 16-19
Mucchetti G. 2005 Valorizzazione di formaggi di areali lombardi.
Il Latte. 30 (4): 28-34
Mucchetti G. 2005 Relazione finale del Coordinatore del Progetto CNR - MIUR "Sicurezza Formaggi Tipici Italiani e Genuinità Formaggi Pasta Filata -Siforti Geforpasta" CNR-MIUR- ILC Lodi ed. pag. 1-62, 2005.
Sito: www.dcas.cnr.it/oraa/PAAS
Neviani E., Carminati D. 2005 Cinetiche di crescita e mortalità di batteri patogeni durante diverse fasi di produzione dei formaggi a pasta cotta. In: Atti Progetto CNR/MIUR "Qualità, salubrità e sicurezza di alcuni prodotti lattiero-caseari", Linea 1: "Sicurezza igienica di formaggi tipici italiani (SIFORTI)", Roma, 30/05/2005.. 31
Neviani E., Mucchetti G. 2005 Antibiotico-Resistenza. Un problema emergente anche per il settore caseario?.
Il Latte. XXX: 5 62-67
Pelizzola V., Contarini G. 2005 Provolone: brevi considerazioni sulla maturazione e alcune caratteristiche compositive.
Rivista del Latte. Giugno-Lug: 16-20
Rampilli M., Larsen R., Harboe M. 2005 Natural heterogeneity of chymosin and pepsin in extracts of bovine stomachs.
International Dairy Journal. 15: 1130-1137
Rastelli E., Giraffa G., Carminati D., Parolari G., Barbuti S. 2005 Identification and characterisation of halotolerant bacteria in spoiled dry-cured hams.
Meat Science. 70 (2): 241-246
Rossetti L., Giraffa G. 2005 Rapid identification of dairy lactic acid bacteria by M13-generated, RAPD-PCR fingerprint databases.
Journal of Microbiological Methods. 63: 135-144
Rossetti L., Zago M., Fornasari M.E., Comaschi L., Carminati D., Giraffa G. 2005 Evaluation of bacterial community belonging to undefined whey starters for Grana Padano cheese.
8th Symposium on lactic acid bacteria: genetics, metabolism and applications. Egmond aan Zee, The Netherlands, 28 august - 1 september 2005.
Sinelli N., Barzaghi S., Giardina C., Cattaneo T.M.P. 2005 A preliminary study using Fourier Transform Near Infrared Spectroscopy to monitor the shelf-life of packed industrial ricotta cheese.
J. Near Infrared Spectroscopy. XIII: 293-300
Sinelli N., Riva M., Pagani M.A., Cattaneo T.M.P. 2005 L'applicazione della spettroscopia FT-NIR nello studio dinamico di processi produttivi: esempi di applicazioni nel settore lattiero-caseario e dei prodotti da forno.
Bruker Optics "Incontri 2005", 9 giugno 2005, Cesena.
Zago M., Comaschi L., Neviani E., Carminati D. 2005 Investigation on the presence of bacteriophages in natural whey starters used for the production of Italian long-ripened cheeses.
Milchwissenschaft. 60 (2): 171-174
Zago M., De Lorentiis A., Rossetti L., Fornasari M.E., Giraffa G., Carminati D. 2005 Evidence of lysogeny in Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis strains isolated from undefined thermophilic whey starters.
8th Symposium on lactic acid bacteria: genetics, metabolism and applications. Egmond aan Zee, The Netherlands, 28 august - 1 september 2005.
Aa.Vv. 2004 Il formaggio Gorgonzola ed il problema Listeria monocytogenes.
Ed. G.Bertoncini, Quaderni della ricerca n° 28 Regione Lombardia Marzo 2004.
Abeni F., Degano L., Calza F. 2004 Introduction of AMS in italian dairy herds: preliminary observations on milk fat parameters for long ripening cheese production with primiparous dairy cows. In: Proceedings of symposium Automatic milking - a better understanding Lelystad (NL) 23-27, March 2004 Ed. by A, Mejering, H. Hogeveen, C.J.A.M. de Koning..
Avalli A., Contarini G. 2004 Phospholipids in dairy products: study on the performance of lipid extraction procedure and SPE/HPLC/ELSD method. In: Proceedings of the 27th International Symposium on Capillary Chromatography. Riva del Garda, Italy, 31 maggio - 4 giugno 2004. University of Ghent, Belgium, University of Stellenbosch, South Africa..
Avalli A., Cortellino G., Monti L., Sinelli N., Carminati D., Contarini G., Passolungo L., Rampilli R. 2004 Applicazione della microfiltrazione tangenziale (MF) per il migliormento qualitativo del latte di capra.
In "Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare". 6° CISETA. S. Porretta, Chirotti Editori, Pinerolo (TO), , 6 902-907
Avalli A., Povolo M., Carminati D., Contarini G. 2004 Significance of 2-heptanone in evaluating the effect of microfiltration/pasteurisation applied to goats' milk.
Int. Dairy J. 14: 10 915-921
Avalli A., Povolo M., Pelizzola V., Contarini G. 2004 I fosfolipidi del latte di cavalla.
La Rivista del Latte 2: 10-15
Avitabile Leva A., Brimar H., Cattaneo T.M.P., Maestrelli A., Torreggiani D. 2004 Caratteristiche qualitative di yogurt alla fragola: influenza della tecnica di produzione dei semilavorati impiegati. In "Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare".
In "Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare". 6° CISETA. S. Porretta, Chirotti Editori, Pinerolo (TO), VI: 357-364
Barzaghi S., Cattaneo T., Giangiacomo R 2004 Parametri reologici per la caratterizzazione di ricotte di diversa origine.
La rivista del latte 2: 1 32-36
Barzaghi S., Cremonesi K., Cattaneo T.M.P., Rolle L., Zeppa G. 2004 Caratteristiche strutturali di ricotta stagionata piemontese: risultati preliminari. In "Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare".
In "Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare". 6° CISETA. S. Porretta, Chirotti Editori, Pinerolo (TO), VI: 524-530
Barzaghi S., Cremonesi K., Perrone A., Contarini G., Ferrari G. Cattaneo T.M.P. 2004 Use of FT-NIR spectroscopy in classifying grated Grana Padano cheese: preliminary results. In: Proceedings of 11th International Conference on Near Infrared Spectroscopy, Cordoba, Spain. 613-616
Barzaghi S., Giardina C., Pelizzola V., Belloni P., Cattaneo T.M.P. 2004 Use of FT-NIR fibre optic probes in on-line monitoring early cheese-making phases. In: Proceedings of 11th International Conference on Near Infrared Spectroscopy, Cordoba, Spain. 617-621
Barzaghi S., Pelizzola V., Cremonesi K., Cattaneo T.M.P. 2004 La spettroscopia FT-NIR per la determinazione della composizione centesimale di latte ovi-caprino.
CD-ROM. Atti Simposio Italiano di spettroscopia NIR. Eds. Università di Ferrara Lodi, 15-16 giugno 2004
Barzaghi S., Sinelli N., Cattaneo T.M.P. 2004 Studio della shelf-life di ricotta industriale mediante spettroscopia FT-NIR.
CD-ROM. Atti Simposio Italiano di spettroscopia NIR. Eds. Università di Ferrara Lodi, 15-16 giugno 2004
Barzaghi S., Tamburini E.,Tosi S. 2004 Utilizzo del metodo PDV per la discriminazione di specie microbiche morfologicamente differenti.
Atti Simposio Italiano di spettroscopia NIR. Lodi, 15-16 giugno 2004
Carminati D. 2004 La presenza dei batteriofagi nei sieroinnesti naturali: significato biologico e funzionale.
Monografia - Importanza della microflora lattica "autoctona" nel definire il legame con il territorio nei formaggi DOP: ruolo del sieroinnesto naturale per Grana. Istituto Sperimentale Lattiero Caseario Lodi. . 54-59
Carminati D., Bonvini B., Neviani E., Mucchetti G. 2004 Behaviour of pathogens durino the spontaneous creaming applied in italian hard cheese production.
In 19th International ICFMH Symposium FOODmicro 2004. Portoroz (Slovenia), 12-16 settembre 2004.
Carminati D., Gatti M., Bonvini B., Neviani E., Mucchetti G. 2004 High-Pressure Processing of Gorgonzola Cheese: Influence on Listeria monocytogenes Inactivation and on Sensory Characteristics.
Journal of Food Protection. 67 (8): 1671-1675
Carminati D., Neviani E., Mucchetti G. 2004 L'esperienza della ricerca sul Gorgonzola come base per la valutazione del pericolo Listeria monocytohenes nella produzione di formaggi molli.
1° Forum InterLaboratorio sulla Listeria monocytogenes. Roma 11-12 ottobre 2004.
Carminati D., Perrone A., Giraffa G., Neviani E., Mucchetti G. 2004 Characterization of Listeria monocytogenes strains isolated from Gorgonzola cheese rinds.
Food Microbiology. XXI: 801-807
Cattaneo T.M.P., Giardina C., Sinelli N., Riva M., Giangiacomo R. 2004 Application of FT-NIR and FT-IR Spectroscopy to Study the Shelf-Life of Crescenza Cheese.
IDF Symposium "Cheese ripening" Praga 21-25 marzo 2004, 13
Contarini G., Povolo M. 2004 Burro.
"Chimica degli Alimenti" a cura di P. Cabras e A. Martelli. Ed. Piccin, Padova Cap.17: 433-451
Contarini G., Povolo M. 2004 La frazione volatile dei prodotti lattiero caseari: analisi quali-quantitativa mediante SPME.
Seminario Supelco: La Microestrazione in fase solida (SPME). Torino, 18 giugno 2004.
Cortellino G., Avalli A., Monti L., Cattaneo T.M.P., Contarini G., Francani R., Rampilli M. 2004 Valutazione di componenti bio-funzionali nel latte di capra.
Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare. 6° CISETA. 6: 1014-1020
Cortellino G., Rampilli M. 2004 Valtutazione di proteine bio-funzionali in latte e formaggi di capra.
Rivista del latte 2 Nov/Dic: 16-19
Degano L., Contarini G., Formichi O., Ravera D., Giangiacomo R. 2004 Introduction of AMS in Italian dairy herds. A new system for the evaluation of milk fat globule size as affected by automatic milking. In: Proceedings "Automatic Milking - A better understanding". Ed. A. Meijering, H. Hogeveen, C.J.A.M. de Koning marzo 2004,. 362
Degano L., Abeni F., Cappelletti M., Migliorati L., Speroni M., Calza F. 2004 Sistema di mungitura automatizzato (robot): monitoraggio della composizione e delle caratteristiche di interesse caseario del latte. In "Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare".
In "Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare". 6° CISETA. S. Porretta, Chirotti Editori, Pinerolo (TO), 6: 908-913
Gatti M. 2004 Elaborazione statistica dei dati di caratterizzazione microbica per lo studio della biodiversità.
Importanza della microflora lattica "autoctona" nel definire il legame con il territorio nei formaggi DOP: ruolo del sieroinnesto naturale per Grana. Istituto Sperimentale Lattiero Caseario Lodi. 26-32
Ghiglietti G., Locci F., Francolino S., Rossetti L., Giraffa G., Mucchetti G. 2004 Detection of low levels of cow milk in Buffalo Mozzarella cheese by means of IEF and PCR methods.
IDF Symposium on cheese Praga 2004
Ghiglietti G., Santarelli S., Francolino S., Passolungo L., Perrone A., Bonvini B., Fornasari M.E. Locci F., Taglietti P., Seghezzi A., Mucchetti G. 2004 Caciotta cheese production using milk added with gaseous CO2.
Scienza e tecnica lattiero-casearia LV: 2 111-135
Ghiglietti G., Santarelli S., Francolino S., Perrone A., Locci F., Mucchetti G. 2004 Evoluzione del contenuto di zuccheri, acidi lattico, citrico, e calcio durante la produzione e la conservazione di mozzarella: confronto tra Mozzarella di Bufala Campana e Mozzarella di vacca.
Scienza e tecnica lattiero-casearia 4: 55 227-249
Giangiacomo R., Cattaneo T.M.P. 2004 Analysis of Dairy and Eggs.
Near-Infrared Spectroscopy in Agriculture Eds. ASA, CSSA, SSSA USA, 559-597
Giangiacomo R., Cattaneo T.M.P., Contarini G., Abeni F., Colzani G. 2004 Introduction of AMS in italian dairy herds: long ripened cheese production from robotic milking.
Proceedings 364 [ITA, ita]
Giardina C., Cattaneo T.M.P. 2004 Caratteristiche funzionali di conformomeri proteici transienti (CPT) ottenuti per idrolisi enzimatica limitata. In "Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare".
In "Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare". 6° CISETA. S. Porretta, Chirotti Editori, Pinerolo (TO), Vi: 1029-1036
Giardina C., Cattaneo T.M.P., Giangiacomo R. 2004 Spettroscopia nel vicino infrarosso: applicazioni nel settore lattiero caseario italiano.
La rivista del latte 2: 1 26-30
Giardina C., Estephan N., Cattaneo T.M.P., Giangiacomo R., Rutledge D.N. 2004 NIR spectroscopy: optimisation of linear regression model to predict milk coagulations trends. In: Proceedings 11th International Conference on Near Infrared Spectroscopy, Cordoba, Spain. 231-235
Giardina C., Pelizzola V., Avalli A., Iametti S., Cattaneo T.M.P. 2004 Functional properties of milk protein hydrolysates obtained by controlled enzymatic hydrolysis.
Milchwissenschaft 59 (9/10), ,476-479 9-10: 59 476-479
Giardina C., Rizzolo A., Vergani L., Rossi M., Cattaneo T.M.P. 2004 Classificazione tramite tecnica NIR di succhi di mirtillo ottenuti con differenti tecnologie: risultati preliminari.
CD-ROM. Atti Simposio Italiano di spettroscopia NIR. Eds. Università di Ferrara Lodi, 15-16 giugno 2004
Giardina C., Sinelli N., Cattaneo T.M.P. 2004 Studio e parametrizzazione della shelf-life del formaggio di spettroscopia NIR.
CD-ROM. Atti Simposio Italiano di spettroscopia NIR. Eds. Università di Ferrara Lodi, 15-16 giugno 2004
Giardina C., Sinelli N., Cattaneo T.M.P., Giangiacomo R. 2004 2D-IR-COSS as a tool in understanding milk rennet coagulation processes. In: Proceedings 11th International Conference on Near Infrared Spectroscopy, Cordoba, Spain, NIR Publications. Ed. by A.M.C. Davies e A. Garrido-Varo.. 187-190
Giardina C., Sinelli N., Giangiacomo R., Cattaneo T.M.P. 2004 Il formaggio crescenza: studio dell'effetto della temperatura di conservazione sulla durabilità di prodotto mediante spettroscopia FT-NIR.
CD-ROM. Atti Simposio Italiano di spettroscopia NIR. Eds. Università di Ferrara Lodi, 15-16 giugno 2004
Giardina C., Tornielli C., Cremonesi K., Povolo M., Cattaneo T.M.P. 2004 Trasformabilità di idrolizzati proteici da proteine del latte.
resoconto delle attività del progetto finalizzato TOLLELAT (2001-2004) ILC-LODI 1 dicembre 2004, 25-31
Giraffa G. 2004 Biodiversità microbica nei sieroinnesti naturali.
Monografia - Importanza della microflora lattica "autoctona" nel definire il legame con il territorio nei formaggi DOP: ruolo del sieroinnesto naturale per Grana. Istituto Sperimentale Lattiero Caseario Lodi. 33-42.
Giraffa G. 2004 Studyng the dynamics of microbial populations during food fermentation.
Fems Microbiology Reviews. 28: 251-260
Giraffa G., Andrighetto C., Antonello C., Gatti M., Lazzi C., Marcazzan G., Lombardi A., Neviani E. 2004 Genotypic and phenotypic diversity of Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis strains of dairy origin.
International Journal of Food Microbiology. 91: 2 129-139
Giraffa G., Rossetti L. 2004 Monitorino of the bacterial composition of dairy starter cultures by RAPD-PCR.
FEMS Microbiology Letters 237: 133-138
Iametti S., Bonomi F., Fazio T., Benedetti S., Monti L., Pelizzola V., Cattaneo T.M.P. 2004 Ripartizione di aflatossine m1 tra le diverse componenti proteiche di latte ovino destinato alla trasformazione. In "Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare".
In "Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare". 6° CISETA. S. Porretta, Chirotti Editori, Pinerolo (TO), 6: 1201-1205
Lazzi C., Rossetti L., Zago M., Neviani E., Giraffa G. 2004 Evaluation of bacterial communities belonging to natural whey starters for Grana Padano cheese by lenght heterogeneity-PCR.
Journal of Applied Microbiology. 96: 481-490
Lombardi A., Gatti M., Rizzotti L., Torriani S., Andrighetto C., Giraffa G. 2004 Characterization of Streptococcus macedonicus strains isolated from artisanal Italian raw milk cheeses.
International Dairy Journal. XIV: 967-976
Monti L., Ghiglietti R., Cattaneo T.M.P . 2004 Determination of citric and lactic acids in dairy products by capillary electrophoresis (CE). In: CD-Proceedings 27th International Symposium on Capillary Chromatography Riva del Garda, 31 maggio-4 giugno 2004.
Povolo M., Contarini G., Mele M., Casarosa L., Serra A., Secchiari P. 2004 Volatile compounds of ewe's cheese as affected by different pastures. In: 55th Annual Meeting of the European Association for Animal Production. Slovenia, 5-9 settembre 2004..
Rampilli M., Cortellino G. 2004 Evaluation of bio-functional proteins in goat milk and cheeses.
Int. Symposium: The future of the sheep and goat dairy sector. Zaragoza (ES) 28-30 ottobre 2004
Rampilli M., Cortellino G., Francani R., Passolungo L. 2004 Residual activities of plasmin/plasminogen and rennet enzymes in cheese.
IDF Symposium on Cheese Praga, 21-25 marzo 2004
Rossi N., Rampilli M., Larsen R., Harboe M., Eltong S.C. 2004 Eterogeneità enzimatica nel caglio bovino.
Rivista del latte 2: 32-36
Sinelli N., Barzaghi S., Giardina C., Cattenao T.M.P. 2004 FT-NIR Spectroscopy to Study Packed Industrial Ricotta during Shelf-Life.
IDF Symposium "Cheese ripening" Praga 21-25 marzo 2004, p. 73
Sinelli N., Cattaneo T.M.P., Barzaghi S., Riva M., Giangiacomo R. 2004 Impiego di metodi ottici per lo studio del processo di coagulazione presamica su latte in polvere.
Sci. Tec. Latt. Cas. 55 (3): 179-192
Sinelli N., Riva M., Giangiacomo R., Cattaneo T.M.P. 2004 Potenzialità applicative della spettroscopia nir nello studio di modelli di coagulazione del latte.
In "Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare". 6° CISETA. S. Porretta 6: 1104-1112
Toppino P.M., Contarini G. 2004 Metodi di riduzione del colesterolo nel latte e nel gelato.
La rivista del latte 3: 18-21
Toppino P.M., Riva M., Cori E., Campagnol L. 2004 Confronto tra metodologie analitiche per la determinazione di ammoniaca, acido lattico, n° di perossidi e cloruri nello studio della shelf life della Ricotta.
In "Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare". 6° CISETA. S. Porretta, Chirotti Editori, Pinerolo (TO), VI: 1194-1200
Zago M., Carminati D., Comaschi L., De Lorentis A., Giraffa G. 2004 PCR detection of bacteriophages from dairy thermophilic lactobacilli.
IDF Symposium on Cheese: Ripening, Characterization & Technology. Praga, 21-25 marzo 2004.
Abeni F., Degano L., Giangiacomo R., Speroni M., Pirlo M. 2003 Robotic milking and milk quality: effects on the cheese-making properties of the milk. In: Atti del Convegno: "Effects of Robotic milking system on milk quality". Palazzo Congressi, EUR, Roma, 29-30 agosto 2003..
Avalli A., Povolo M., Contarini G. 2003 Determination of 2-heptanone in drinking goat's milk produced by microfiltration/pasteurisation. In: 3rd NIZO Dairy Conference " Dynamics of Texture, Process & Perception" Papendal The Netherlands. 11-13 June 2003.
Brimar H., Avitabile Leva A., Torreggiani D., Cattaneo T.M.P. 2003 Effect of differently processed fruit preparations on the quality characteristics of strawberry yogurt.
Proceedimgs of the IDF Seminar on Aroma and Texture of Fermented Milk, published by IDF, Brussels, Belgium, 321-327
Cagnasso P., Bortolomeazzi R., Contarini G., Conte L.S., Frega N.G. Gandolfi I., Lercker G. 2003 Determinazione quantitativa degli acidi grassi w3 addizionati al latte vaccino: risultati preliminari di un test di validazione. In: Atti del IV Convegno Nazionale " Acidi grassi Polinsaturi w3, CLA e Antiossidanti - Ancona 26-28 Giugno 2003 in: Progress in Nutrition 2,,. p. 200
Caira S., Ferranti P., Gatti M., Fornasari M.E., Barone F., Lilla S., Mucchetti G., Picariello G., Chianese L., Neviani E., Addeo F. 2003 Synthetic peptides as substrate for assaying the proteolytic activity of Lactobacillus helveticus.
Journal of Dairy Research 70: 315-325
Campagnol L., Cori E., Passolungo L., Pinelli C., Toppino P.M., Riva M. 2003 Confronto tra metodologie analitiche per la determinazione dell'ammoniaca nello studio della shelf life del formaggio confezionato.
La Rivista del latte,
Cattaneo T.M.P., Avitabile Leva A., Maraboli A., Saurel R., Torreggiani D. 2003 Improvement of pear yoghurt ingredients using vacuum infusion.
Italian Journal of Food Science 15 (2) : 269-276
Civardi G., Cattaneo T.M.P., Orlandi M., Curadi M.C., Giangiacomo R. 2003 Yoghurt fermentation trials utilizing mare milk: comparison with cow milk. In: It. J. Anim. Sci.. 2 (Suppl. : 598-600
Contarini G., Visintin P. 2003 Come nasce un ISO/FIL-IDF Joint Standard Method?.
Il Latte XXVIII: 9 64-67
Degano L. 2003 Alimentazione, zootecnica, qualità e tipicità.
Unalat Informa LXVII: 19-21
Fornasari M.E., Gatti M., Mucchetti G., Lazzi C., Gardini F., Neviani E. 2003 Presenza di attività peptidasiche in formaggio Grana Padano e Parmigiano Reggiano e in lattobacilli termofili isolati dai rispettivi sieroinnesti naturali.
Scienza Tecnica Lattiero-Casearia 54: 81-93
Gatti M., Fornasari M.E., Lazzi C., Mucchetti G., Neviani E. 2003 Peptidase activity in various species of dairy thermophilic lactobacilli.
Journal of Applied Microbiology
Gatti M., Lazzi C., Rossetti C., Mucchetti G., Neviani E. 2003 Biodiversity in Lactobacillus helveticus strains in natural whey starter used for Parmigiano Reggiano cheese.
Journal of Applied Microbiology XCV: 3 463-470
Giangiacomo R. 2003 The Italian Institute of Dairy Science.
Int. Journal of Dairy Technology 56: 2 63-67
Giangiacomo R. 2003 Il sistema qualità nella produzione del pecorino.
Relazione al corso AIVEMP: "I prodotti tipici derivati dalla trasformazione del latte ovino siciliano". Agrigento, 29-30 ottobre 2003.
Giangiacomo R. 2003 Interessanti risultati dalle ricerche sul latte di capra.
Mondo Latte 6: 446-447
Giangiacomo R. 2003 Qualità del latte e sue possibili destinazioni in relazione ai disciplinari di produzione. In: Relazione ad invito al Convegno: "Mungitura robotizzata. Esperienze operative, salute della mammella e qualità del latte". 58° Fiera Internazionale del Bovino da latte, Fiera di Cremona, 23 ottobre 2003..
Giangiacomo R. 2003 Qualità del latte e sue possibili destinazioni in relazione ai disciplinari di produzione. In: Relazione ad invito al Convegno: "Effects of Robotic milking system on milk quality". Palazzo Congressi, EUR, Roma, 29-30 agosto 2003..
Giardina C., Cattaneo T.M.P, Barzaghi S. 2003 Study of modifications in delactosated milk during shelf-life by NIR and FT-IR Spectroscopy.
Milchwissenschaft 58: 7/8 363-366
Giardina C., Cattaneo T.M.P. 2003 Identification of coatings used in dairy products by FT-IR spectroscopy. In "Milk & Research" -. In: Atti del 38° Simposio Internazionale di Zootecnia, G.F. Greppi, G. Enne Eds, MG Editori, Milano, 30 maggio 2003,. 167 - 177
Giardina C., Cattaneo T.M.P., Giangiacomo R. 2003 Quality control of a typical "pasta filata" cheese by FT-IR Spectroscopy.
Italian Journal of Food Science 15 (4) : 579-584
Giardina C., Estephan N., Cattaneo T.M.P., Sinelli N., Giangiacomo R., Rutledge D.N. 2003 Study of cheese-making process by applying 2DCOS to the NIR and visible regions.
2nd International Symposium on Two-Dimensional Correlation Spectroscopy. Nottingham, The United Kingdom. August 21st-23rd,
Giardina C., Pelizzola V., Avalli A., Iametti S., Cattaneo T.M.P. 2003 Foaming, viscous and emulsifying properties of milk protein hydrolysates obtained by controlled enzymatic hydrolysis. In: Atti Convegno TEXTURE - NIZO, The Netherlands, giugno 2003.
Giraffa G. 2003 Functionality of enterococci in dairy products.
International Journal of Food Microbiology 88: 215-222
Giraffa G. 2003 Identification and characterisation of food-associated bacteria. Novel tools applicable to the food industry.
Food Info Online Features, www.foodsciencecentral.com/library.html#ifis/17/1713,, IFIS Publishing, 2003. 01-11
Giraffa G., Carminati D., Gatti M., Neviani E. 2003 Microbial diversity in traditional Italian cheeses. In: Book of Abstracts European Dairy Congress 2003 "Milk & Dairy Products. Porto Roz (Slovenia) 15-18/11/2003.. p. 74
Giraffa G., Lazzi C., Gatti M., Rossetti L., Mora D., Neviani E. 2003 Molecular typing of Lactobacillus delbrueckii of dairy origin by PCR-RFLP of protein-coding genes.
International Journal of Food Microbiology 82: 5 163-172
Monti L., Cattaneo T.M.P. 2003 Determination of lysozyme in raw (R) and microfiltered (MF) goat milk by capillary electrophoresis (CE).. In: Milk & Research" - Atti del 38° Simposio Internazionale di Zootecnia,Milano, 30 maggio 2003. 217 - 224
Mucchetti G. 2003 Le peculiarità qualitative dei formaggi tradizionali ed a denominazione di origine: caratterizzazione e strumenti per la salvaguardia.
Scienza Tecnica Lattiero Casearia 54:
Mucchetti G. 2003 L'uso di proteine concentrate del latte nel settore lattiero caseario.
Il Latte 28: 10 72-80
Povolo M Contarini G. 2003 Comparison of Solid-Phase Microextraction and Purge and Trap Methods for the Analysis of butter volatile fraction.
J Chrom A CMLXXXV: 117-125
Povolo M., Avalli A., Contarini G. 2003 Effectiveness of SPME coupled with GC/MS in evaluating the characteristics of dairy products. In: Atti del 38° Simposio Internazionale di Zootecnia, Lodi 30/05/2003, Milano (IT).. 271-280
Povolo M., Contarini G. 2003 Le caratteristiche della frazione lipidica del latte di capra.
La Rivista del Latte 1: 22-26
Suzzi G., Schirone M., Martuscelli M., Gatti M., Fornasari M.E., Neviani E. 2003 Yeast associated with Manteca.
FEMS Yeast Research 3: 159-166
Toppino P.M. 2003 Il mercato e I controlli nel settore lattiero-caseario italiano.
In "Guida all'analisi chimica degli alimenti. I Latte e derivati. Tateo F., Bonomi M., ARS Ed. Informatiche Milano (2003) 15-32. Lab 4/2003, 2-5.
Toppino P.M. 2003 Storia de La Rivista del Latte.
La Rivista del Latte., 1 Ott/Nov: 10-14
Toppino P.M., Campagnol L., Carminati D., Mucchetti G., Povolo M., Benedetti S., Riva M. 2003 Shelf life of the packed industrial Ricotta cheese.
Ital. J. Food Sci. 15:
Toppino P.M., Campagnol L., Carminati D., Mucchetti G., Povolo M., Benedetti S., Riva M. 2003 Shelf life study of the packed industrial Ricotta cheese. In: Atti 1° Convegno Nazionale GSICA "Shelf-life degli alimenti confezionati", Milano 11-13/06/2003.. 37
Toppino P.M., Passolungo L., Francani R., Giazzi G., Krotz L., Cadoppi A., Regaglia A. 2003 Metodi analitici per la valutazione del contenuto proteico del latte e dei derivati lattiero-caseari.
Sci. Tecn. Latt-Cas. 54: 3 163-190
Toppino P.M., Riva M. 2003 Significato della predizione della shelf life dei formaggi.
Sci. Tecn. Latt-Cas. 54: 4
Toppino P.M., Riva M., Cori E., Campagnol L., Passolungo L., Pinelli C. 2003 Shelf life study of Taleggio cheese packed with paper or in modified atmosphere analytical methods comparison for ammonia detection.
Ital. J. Food Sci. 15:
Toppino P.M., Riva M., Cori E., Campagnol L., Passolungo L., Pinelli C. 2003 Shelf life study of Taleggio cheese packed with paper or in modified atmosphere analytical methods comparison for ammonia detection. In: Book of Abstracts del Convegno Naz. GSICA Milano 11-13/6/2003. 55
Viscardi M., Capparelli R., Di Matteo R., Carminati D., Giraffa G., Iannelli D. 2003 Selection of bacteriophage-resistant mutants of Streptococcus thermophilus.
J. MICROBIOL. METH. 55: 109-119
Zago M., Carminati D., Giraffa G. 2003 Characterization of Streptococcus thermophilus phages from cheese.
Ann. Microbiol. LIII: 171-178
Abeni F., Degano L., Capelletti M., Pirlo G. 2002 Effect of robotic milking on physiochemical and renneting properties of bovine milk: preliminary report from an italian experimental farm. In: Atti del congresso The First North American Conference on Robotic Milking. Toronto (Canada), 20-22 marzo. V64-V67 (2002)..
Avalli A., Cortellino G., Gervasoni E., Monti L., Carminati D., Rampilli M. 2002 Prove sperimentali di microfiltrazione del latte di capra: aspetti compositivi e microbiologici.
Sci. Tec. Latt. Cas. 53 (2): 107-120
Avitabile Leva A., Maraboli A., Cattaneo T.M.P., Torreggiani D. 2002 Impiego della 'Vacuum Infusion' per il miglioramento qualitativo di ingredienti a base di frutta per yogurt.
Italus Hortus 1: 321-322 [ITA, ita]
Barzaghi S., Cremonesi K., Fadda A., Giangiacomo R. 2002 Determinazione delle caratteristiche di trasparenza di materiali di rivestimento utilizzati nel settore lattiero caseario. In: Ricerche e Innovazioni nell'industria Alimentare. Atti del congresso Italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (5° CISETA) . 5: 240-243
Barzaghi S., Giardina C., Cattaneo T.M.P., Giangiacomo R. 2002 Characterisation and classification by near infrared spectroscopy of waxes used in dairy technology. In: Near Infrared Spectroscopy :Proceeding of the 10th Int. Conf., A.M.C. Davies R.K.Cho Eds. NIR PUBBLICATION Chichester UK,. 183-186
Barzaghi S., Giardina C., Cattaneo T.M.P., Giangiacomo R. 2002 Structural properties of ricotta from different species. In: 26th IDF World Dairy Congress, Parigi, 24-27 Settembre 2002, accepted in the Session "Science and Technology", n° 0265..
Benedetti S., Toppino P.M., Riva M. 2002 Studio della shelf-life del formaggio taleggio confezionato: 2. Applicazione di un naso elettronico.
Sci. Tecn. Latt-Cas. 53: 4 259-282
Carminati D. 2002 I patogeni nel latte e derivati.
Seminario teorico-pratico SIMA (Società Italiana Microbiologia Applicata) "Monitoraggio microbiologico ambientale e controllo qualità nel comparto lattiero caseario". Lodi (LO), 13 giugno 2002.
Carminati D., Bellini E., Perrone A., Neviani E., Mucchetti G. 2002 Valutazione della qualità microbiologica e di potenziali rischi igienici di ricotta vaccina fresca. In: Ricerche e Innovazioni nell'industria Alimentare. Atti del congresso Italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (5° CISETA). 5: 110-116
Carminati D., Bellini E., Perrone A., Neviani E., Mucchetti G. 2002 Qualità microbiologica e conservabilità della ricotta vaccina tradizionale.
Industrie Alimentari. 41: 549-555
Carminati D., Gatti M., Bonvini B., Barzaghi S., Francolino S., Neviani E., Mucchetti G. 2002 High pressure processing of some Italian raw milk cheeses. In: Proceedings CONGRILAIT, 24-27 settembre 2002, Paris..
Carminati D., Gatti M., Bonvini B., Francolino S., Neviani E., Mucchetti G. 2002 High pressure processing of blue cheeses and inactivation of Listeria monocytogenes. In: Proceedings CONGRILAIT, 24-27 settembre 2002, Paris..
Carminati D., Giraffa G., Perrone A., Mucchetti G., Neviani E. 2002 Characterisation of Listeria monocytogenes strains isolated from Italian cheeses and dairy environment. In: Proceedings & Abstracts 18th International ICFMH Symposium "Microbial adaptation to changing environments", Lillehammer (Norway), 18-23 August 2002.. p.362
Cattaneo T.M.P. 2002 NIRS development in the dairy field: Italian experiences.
New Food 2: 59-61
Cattaneo T.M.P., Barzaghi S., Cremonesi K., Giangiacomo R. 2002 Valutazione della possibilità di impiego di cere e rivestimenti biodegradabili nel settore lattiero caseario. In: Ricerche e Innovazioni nell'industria Alimentare. Atti del congresso Italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (5° CISETA). 188-196
Cattaneo T.M.P., Barzaghi S., Giangiacomo R. 2002 Studio delle caratteristiche strutturali e reologie. In "Utilizzazione del siero di latte di pecora, di capra, di bufala e di vacca: miglioramento e valorizzazione dei prodotti tradizionali e studio di prodotti alternativi".
Rapporto scientifico finale, fascicolo 2/2. Programma Operativo Multiregionale "Attività di sostegno ai servizi di sviluppo per l'agricoltura" Misura 2, 27-41
Cattaneo T.M.P., Civardi G. 2002 Improvement of accuracy in molecular weight (mw) determination by SDS-Capillary Electrophoresis (SDS-CE). In: CD-ROM Proceedings of 25th International Symposium on Capillary Chromatography, May 13-17, 2002, Riva del Garda, Italy..
Cattaneo T.M.P., Civardi G., Maraboli A. 2002 Analisi di matrici casearie complesse mediante elettroforesi capillare (CE). In: In Ricerche e Innovazioni nell'industria Alimentare. Atti del congresso Italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (5° CISETA) ed. S. Porretta, Chirotti Editori, Pinerolo (TO),. V: 1100-1109
Cattaneo T.M.P., Giardina C., Maraboli A., Giangiacomo R. 2002 Valutazione delle caratteristiche strutturali e reologiche di ricotte industriali ed artigianali. In: Ricerche e Innovazioni nell'industria Alimentare. Atti del congresso Italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (5° CISETA) . 5: 572-580
Cattaneo T.M.P., Maraboli A., Avitabile Leva A., Torreggiani D. 2002 Improvement of processed strawberry ingredients using vacuum infusion: influence on the quality characteristics of strawberry yoghurt. In: Acta Horticulturae.
Cattaneo T.M.P., Maraboli A., Avitabile Leva A.,Torreggiani D. 2002 Dehydrofreezing in the production of strawberry ingredients: influence on the quality characteristics of fruit yoghurt. In: Acta Horticulturae. 567 791-794
Cattaneo T.M.P., Maraboli A., Barzaghi S., Giangiacomo R. 2002 Detection of soy, pea and wheat proteins in milk powder by NIRS. In: Near Infrared Spectroscopy: Proceedings of 10th International Conference A.M.C. . 161-166
Cattaneo T.M.P., Maraboli A., Giangiacomo R. 2002 NIRS applied to "pasta filata" cheese analysis. In: Near Infrared Spectroscopy: Proceedings of 10th International Conference . 235-238
Civardi G., Curadi M.C., Orlandi M., Cattaneo T.M.P., Giangiacomo R. 2002 Capillary Electrophoresis (CE) applied to analysis of mare's milk.
Milchwissenschaft LVII: 9/10 515-517
Contarini G. 2002 La ricotta: la specie fa la differenza.
Caseus 5: 31-33 [ITA, ita]
Contarini G., Povolo M. 2002 Volatile fraction of milk: comparison between purge and trap and solid phase microextraction techniques.
J. Agric. Food Chem. 50: 7350-7355
Contarini G., Povolo M., Avalli A., Pirisi A. 2002 Minor components of lipid fraction of cow's, ewe's, goat's and buffalo's whey cheese (ricotta). In: Proceedings of Congrilait - 26th IDF World Dairy Congress. Paris 24-27 Settembre 2002..
Contarini G., Povolo M., Bonfitto E., Berardi S. 2002 Quantitative analysis of sterols in dairy products: experiences and remarks.
Int Dairy J., 12, 573-578
Contatini G., Povolo M. 2002 Composti volatili del burro.
The reporter for Europe (Supelco) IV: p.20
Curadi M.C., Contarini G., Povolo M., Civardi G., Orlandi M. 2002 Milk fatty acids from different horse breeds in human nutrition. In: Book of abstracts of the 53rd Annual Meeting of the European Association for Animal Production. 1-4 September 2002.. p. 262
Gatti M., Fornasari E., Mucchetti G., Neviani E. 2002 Presenza di attività peptidasiche in formaggio. In Ricerche e Innovazioni nell'industria Alimentare. In: Atti del congresso Italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (5° CISETA) . 5: 538-542
Giangiacomo R. 2002 Aspetti tecnici della microfiltrazione del latte.
Unalat informa. LVI: 17-19
Giangiacomo R. 2002 Tracers of process and of origins of milk and milk products. Introduction paper of the Session Tracers and Sensors. In: 26th IDF World Dairy Congress, Parigi, 24-27 Settembre 2002..
Giardina C., Barzaghi S., Gervasoni E., Cattaneo T.M.P. 2002 Changes in NIR and FT-IR spectra of delactosated milks stored at different temperatures. In: 26th IDF World Dairy Congress, Parigi, 24-27 Settembre 2002, accepted in the Session "Tracers and Sensors", n° 0266..
Giardina C., Cattaneo T.M.P., Fadda A., Barzaghi S. 2002 Changes in NIR and FT-IR spectra of delactosated milks stored at different temperatures. In: CD-ROM Proceedings, NIR Meeting 2002, 17-18 September, Basel, CH..
Giardina C., Cattaneo T.M.P., Giangiacomo R. 2002 Studio delle caratteristiche di rivestimenti utilizzati nel settore caseario mediante analisi FT-IR. In: In Ricerche e Innovazioni nell'industria Alimentare. Atti del congresso Italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (5° CISETA) ed. S. Porretta, Chirotti Editori, Pinerolo (TO),. 5: 223-232
Giraffa G. 2002 Enterococci from foods.
FEMS Microbiology Reviews 26: 163-171
Giraffa G., Gatti M., Fornasari M.E., Rossetti L., Lazzi C., Neviani E. 2002 Biochemical and molecular characterisation of surface layer proteins: efficient tools to study the ecological diversity of Lactobacillus helveticus. In: Proceedings CONGRILAIT, 24-27 settembre 2002, Paris..
Giraffa G., Gatti M., Lazzi C., Neviani E., Marcazzan G., Andrighetto C., Lombardi A. 2002 Genotypic and phenotypic strain diversity of Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis isolated from dairy products.
Poster B1 presentato al 7th Symp. on lactic acid bacteria, Egmond aan Zee, 1-5 settembre 2002.
Giraffa G., Rossetti L., Gatti M., Neviani E. 2002 Eterogeneità genotipica e fenotipica di ceppi di Streptococcus Thermophilus isolati da prodotti lattiero-caseari. In: Ricerche e Innovazioni nell'industria Alimentare. Atti del congresso Italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (5° CISETA) . 5: 105-109
Giraffa G., Rossetti L., Lazzi C., Gatti M., Mucchetti G., Neviani E. 2002 Natural whey starter cultures for Grana Padano and Parmigiano Reggiano cheeses: new approach to evaluate their microbial diversity. In: Proceedings CONGRILAIT, 24-27 settembre 2002, Paris..
Krotz L., Cadoppi A., Giazzi G., Hancock R.W., Toppino P.M., Dilley J.A. 2002 Nitrogen/Protein determination in milk products and wey protein determination in dairy products by Dumas method as alternative to the Kjeldhal method. In: Atti Pittsburgh. Conference. New Orleans LA 17-22 marzo 2002..
Lombardi A., Dal Maistro L., De Dea P., Gatti M., Giraffa G., Neviani E. 2002 A polyphasic approach to highlight genotypic and phenotypic diversities of Lactobacillus helveticus strains isolated from dairy starter cultures and cheeses.
Journal of Dairy Research LXIX: 139-149
Manso M.A., Cattaneo T.M.P., Barzaghi S., Olieman C., López-Fandiño R. 2002 Determination of vegetal proteins in milk powder by sodium dodecyl sulfate-capillary gel electrophoresis: interlaboratory study.
Journal of AOAC International. 85: 5 1090-1095
Manso M.A., Cattaneo T.M.P., Barzaghi S., Pérez M.D., Sánchez L., Calvo M., Olieman C., Brett G., López-Fandiño R. 2002 Detection of vegetable proteins in milk products by electrophoiretic and immunochemical methods: in-house prevalidation tests and collaborative trias.
IDF Bulletin 371 25-50
Maraboli A., Cattaneo T.M.P., Giangiacomo R. 2002 Detection of vegetable proteins in milk powder by NIRS.
J. Near Infrared Spectrosc. 10: 63-69
Monti L., Gervasoni E., Civardi G., Cattaneo T.M.P. 2002 Determination of lisozyme in milk by capillary electrophoresis (CE). In: CD-ROM Proceedings of 25th International Symposium on Capillary Chromatography, May 13-17, 2002, Riva del Garda, Italy..
Mora D., Fortina M.G., Parini C., Ricci G., Gatti M., Giraffa G., Manachini P.L. 2002 Genetic diversity and technological properties of Streptococcus thermophilus strains isolated from dairy products.
Journal of Applied Microbiology ,93, 278-287
Mucchetti G. 2002 Opinioni sul latte alimentare fresco, leggi e innovazione tecnologica.
Latte 27: 10 46-58
Mucchetti G., Carminati D., Pirisi A. 2002 Ricotta fresca vaccina ed ovina: osservazioni sulle tecniche di produzione e sul prodotto.
Latte 27: 154-166
Mucchetti G., Locci F., Massara P., Vitale R., Neviani E. 2002 Production of pyroglutamic acid by thermophilic lactic acid bacteria in hard-cooked mini-cheeses.
Journal Dairy Science 85: 2489-2496
Pedonese F., Innocenti E., Nuvoloni R., D'Ascenzi C., Giraffa G., Neviani E., Rindi S., Cerri D. 2002 Caratterizzazione delle microflore autoctone del formaggio tradizionale ovino prodotto nel "Parco Regionale Migliarino, S. Rossore, Massaciuccoli".
Scienza e Tecnica Lattiero Casearia 53: 213-234
Pirlo G., Abeni F., Bisaglia C., Capelletti M., Degano L., Migliorati L., Speroni M. 2002 Esperienze sull'impiego del robot di mungitura: effetti sulle caratteristiche del latte.
Scienza e Tecnica Lattiero Casearia 6: 439-444
Pirlo G., Abeni F., Bisaglia C., Capelletti M., Degano L., Migliorati L., Speroni M. 2002 Esperienze sull'installazione e impiego di un robot di mungitura. In: Atti del congresso Mastitis Council Italia, Reggio Emilia. 53-60
Pizzolongo F., Mucchetti G., Locci F., Francolino S., Chianese L. 2002 Determinazione della quantità di latte aggiunto nella produzione della ricotta. In: Ricerche e Innovazioni nell'industria Alimentare.Atti del congresso Italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (5° CISETA) . 5: 1049-1059
Povolo M., Contarini G. 2002 Evaluation of butter volatile fraction by purge and trap and solid phase microextraction techniques. In: Proceedings of the 25th International Symposium on Capillary Chromatography. Riva del Garda, Italy, 13-17 May 2002. University of Ghent, Belgium, University of Stellenbosch, South Africa..
Povolo M., Contarini G., Giangiacomo R. 2002 Determination of 2-heptanone as index of drinking milk heat-treatment. In: Proceedings of Congrilait - 26th IDF World Dairy Congress. Paris 24-27 Settembre.
Rampilli M., Rossi N., Harboe M., Eltong S.C., Larsen R. 2002 Natural heterogeneity of chymosin and pepsin in extracts of bovine stomachs. In: Proceedings of Congrilait - 26th IDF World Dairy Congress. Paris 24-27 Settembre 2002..
Riva M., Giangiacomo R. 2002 Studio della evoluzione della maturazione del formaggio asiago mediante tecniche classiche e per Image Analysis. In: In Ricerche e Innovazioni nell'industria Alimentare. Atti del congresso Italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (5° CISETA) ed. S. Porretta, Chirotti Editori, Pinerolo (TO),. 5: 381-390
Toppino P.M. 2002 Caratteristiche del latte destinato alla caseificazione dei formaggi stagionati. In: Atti del corso di aggiornamento su "I prodotti tipici e la sicurezza per i consumatori". Vico Equense 25-26 ottobre.. 39-57
Toppino P.M. 2002 Un prodotto in. fermento.
Tecnologie Alimentari. 13 (7): 32-34
Toppino P.M., Andreini R. 2002 Latte, metodiche analitiche e garanzie di qualità.
Latte . 27 (10): 68-71
Toppino P.M., Riva M. 2002 Significato della predizione della shelf-life dei formaggi. In: Atti del convegno "Il formaggio: tecnologia, maturazione e caratterizzazione". Parma. 29 ottobre 2002..
Toppino P.M., Riva M., Cigoli A. 2002 Studio della shelf-life del formaggio taleggio confezionato e monitoraggio mediante dispositivo TTI. In: In Ricerche e Innovazioni nell'industria Alimentare. Atti del congresso Italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (5° CISETA) ed. S. Porretta, Chirotti Editori, Pinerolo (TO),. 348-358
Toppino P.M., Riva M., Cigoli A., Civardi G. 2002 Studio della shelf-life del formaggio taleggio confezionato: 1. Valutazione convenzionale e monitoraggio mediante un dispositivo TTI.
Sci. Tecn. Latt-Cas. 53: 2 81-106
Toppino P.M., Riva M., Cigoli A., Civardi G., Benedetti S. 2002 Study of the shelf-life of packed taleggio cheese and TTI device. In: Atti 26th IDF World Dairy Congress. Paris 24-27 september 2002..
Addeo F., Mucchetti G. 2001 Present status and future prospects of water buffalo cheese from Italy. In: VI World Buffalo Congress Macaraibo (Venezuela) 20-23 Maggio 2001. 1: 49-61
Bonfitto E., Perrone A., Bonvini B., Barzaghi S., Povolo M., Rampilli M., Toppino P.M 2001 Formaggio Erborinato prodotto con latte di pecora (FELPe).
Ind. latte 37 : 3-4 13-28
Carminati D., Perrone A., Neviani E. 2001 Inhibition of Clostridium sporogenes growth in Mascarpone cheese by coinoculation with Streptococcus thermophilus under conditions of temperature abuse.
Food Microbiol. 18: 571-579
Cattaneo T.M.P., Giangiacomo R. 2001 Aspetti rilevanti nella trasformazione casearia del latte di capra e nel recupero del siero.
Sci.Tecn.Latt.Cas. LII: 6 401-406
Contarini G., Povolo M. 2001 Importanza della frazione lipidica nella caratterizzazione del latte di capra.
http:\www.ilclodi.itLuino.htm
Contarini G., Povolo M., Toppino P.M., Radovic B., Lipp M., Anklam E. 2001 Comparison of three different techniques for the discrimination of cheese: application to the ewe's cheese.
Milckwissenschaft LVI: 3 136-140
Degano L. 2001 L'introduzione del robot di mungitura: qualità del latte.
Unalat 51: 12 19-21
Gatti M., Fornasari M.E., Neviani E. 2001 Differentiation of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis by SDS-PAGE of cell-wall proteins.
Letters in Applied Microbiology 32: 352-356
Gatti M., Giraffa G., Neviani E. 2001 Identificazione e caratterizzazione dei batteri lattici mediante PCR e dosaggio delle proteine di superficie.
Latte 26: 46
Giangiacomo R., Carminati D., Mucchetti G., Neviani E. 2001 Is HACCP an effective tool to monitor hygiene in production in small companies?.
Bulletin FIL-IDF "Quality Management form Small and Medium-Sized Dairy Processors" 365/2001, 34
Giangiacomo R., Cattaneo T.M.P. 2001 Tipicità del latte e formaggi in relazione al territorio: la filiera del latte di capra. Parte seconda: effetti dei trattamenti tecnologici sulle caratteristiche del latte e sulle possibilità di recupero di suoi costituenti. In: Atti 36° Simposio Internazionale di Zootecnia. Ancona, 27 aprile 2001.. 85-107
Giraffa G. 2001 Protein coding gene sequences: alternative phylogenetic markers or possible tools to compare ecological diversity in bacteria?.
Current Genomics 2: 243-251
Giraffa G., Neviani E. 2001 DNA-based, culture-independent strategies for evaluating microbial comunities in food-associated ecosystem.
Int.J.Food Microbiol 67: 19-34
Giraffa G., Paris A., Valcavi L., Gatti M., Neviani E. 2001 Genotypic and phenotypic heterogeneity of Streptococcus thermophilus strains isolated from dairy products.
J.Appl.Microbiol 91: 937-943
Guarneri T., Rossetti L., Giraffa G. 2001 Rapid identification of Lactobacillus brevis using the polymerase chain reaction.
Lett. Appl. Microbiol. 33: 377-381
Hynes E.R., Meinardi C.A., Sabbag N., Cattaneo T., Candioti M.C., Zalazar C.A. 2001 Influence of milk-clotting enzyme concentration on the as1-casein hydrolysis during soft cheeses ripening.
J.Dairy Sci. 84: 1335-1340
Hynes E:R:, Meinardi C.A., Sabbag N., Cattaneo T., Candioti M.C., Zalazar C.A. 2001 Influence of milk-clotting enzyme concentration on the as1 casein hydrolysis during soft cheeses ripening. In: Food Science and Engineering. Proceedings of ENPROMER 2001.. 3: 1489-1494
Lizzano R., Barzaghi S., Giangiacomo R. 2001 Studi preliminari per l'utilizzo della spettroscopia nel vicino infrarosso (NIRS) nel controllo della maturazione di formaggi DOP: il "Pecorino Toscano". In: Atti 36° Simposio Internazionale di Zootecnia. Ancona, 27 aprile 2001.. 137-144
Lizzano R., Giangiacomo R. 2001 Il gioco dei "sapori": l'analisi sensoriale e l'educazione alimentare. In: Atti 2° Conferenza Nazionale per l'Educazione Alimentare. Roma, FAO 15-17 febbraio 2001..
Maraboli A., Avitabile Leva A., Cattaneo T.M.P., Torreggiani D. 2001 Application studies with yoghurts. In: Atti 4° Seminario dimostrativo del Progetto Europeo FAIR - CT98 - 3814 "Vacuum Infusion", Porto, Portogallo, 1 Febbraio 2001..
Neviani E., Gatti M., Vannini L., Gardini F., Suzzi G. 2001 Contribution of Gal - lactic acid bacteria to Saccharomyces cerevisiae metabolic activity in milk.
Int. J. Food Microbiol LXIX: 91
Povolo M., Contarini G. 2001 Evoluzione della qualità del burro durante la conservazione: studio della frazione volatile. In: Atti del 36° Simposio Internazionale di Zootecnia, Ancona 27/04/2001. 199-207
Riva M., Giangiacomo R. 2001 Gorgonzola Cheese Appearance Evaluation by Image Analysis.
Sci.Tecn.Latt.Cas. 52: 2 137-168
Toppino P.M., Degano L. 2001 Introduction.
In Bulletin of IDF 366/2001, Influence of feed on major components of milk 4-8
Avitabile Leva A., Maraboli A., Cattaneo T.M.P., Torreggiani D. 2000 Improvement of processed pear ingredients using Vacuum Infusion: influence on the quality characteristic of pear yoghurt. In: In Proceeding of 8th International Symposium on Pear. Dipartimento di colture arboree, Bologna Ed. Ferrara-Bologna 4-9/9.
Barzaghi S., Cattaneo T.M.P., Forina M., Giangiacomo R. 2000 Impiego di biosensori nella produzione di yogurt: monitoraggio della produzione di acido lattico. In: Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare. Atti del congresso Italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (4° CISETA) a cura di S.Porretta, Chiriotti Editori, Pinerolo (TO),. 4: 1191-1200
Barzaghi S., Cremonesi K., Cattaneo T.M.P. 2000 Determination of vegetables proteins in milk powder by SDS-PAGE. In: Atti del convegno "Dogana 2002 1a Conferenza dei chimici doganali europei. FIUGGI 18-20 Ottobre 2000,. 49-57
Bizzarro R., Torri Tarelli G., Giraffa G., Neviani E. 2000 Phenotypic and genotypic characterization of lactic acid bacteria isolated from Pecorino Toscano Cheese.
It. J. Food Sci. 12: 303-316
Carminati D., Grossi S., Somenzi D., Perrone A., Giraffa G., Neviani E. 2000 Indagine sulla presenza di spore di botulino in panne di centrifuga e di affioramento.
Ind. Alim. 39: 996-1001
Carminati D., Perrone A., Neviani E., Mucchetti G. 2000 Influence of traditional brine washing of smear Taleggio cheese on the surface spreading of Listeria innocua.
J.Food Prot. 63: 1353-1358
Cattaneo T.M.P., Barzaghi S., Giangiacomo R. 2000 Caseinomacropeptide monitoring by capillary zono electrophoresis (CZE) and interpretation of structural modifications during the primary clotting phase of milk.
Milkwiss. LV: 7 367-370
Cattaneo T.M.P., Giangiacomo R. 2000 Applicabilità e prospettive della spettroscopia nel vicino infrarosso in un sistema integrato nel settore lattiero-caseario.
Lab, maggio
Cattaneo T.M.P., Torreggiani D., Maraboli A., Avitabile Leva A. 2000 Improvement of processed strawberry and pear ingredients using Vacuum Infusion: influence on the quality characteristic of fruit yoghurt. In: Workshop on Vacuum Infusion "Improvement of processed fruit and vegetables texture by using the new technology: Vacuum Infusion" Suonenjoki, Finland 26/9.
Curadi M.C., Orlandi M., Greppi G.F., Toppino P.M., Barzaghi S., Cattaneo T.M.P. 2000 Identification of protein fraction in mare's colostrum and milk .
Milkwiss. 55 (8): 446-449
Evers J.M., Wightman L.M., Crawford R.A., Contarini G., Coors U., Farrington D.S., Molkentin J., Nicolas M. 2000 A precise method to measure the total fat content of spreadable fats.
Int. Dairy J. 10: 815-827
Gatti M., Fornasari M.E., Mucchetti G., Addeo F., Neviani E. 2000 Crescita di batteri lattici e cinetica di rilascio di attività enzimatiche in formaggi a pasta dura prodotti con differenti cicli termici di caseificazione.
Sci. Tecn. Latt. Cas. 51: p. 67
Gatti M., Guarneri T., Neviani E. 2000 Specie dominanti il siero-innesto naturale per Provolone.
Sci. Tec. Latt-casear 51: 353-364
Giangiacomo R. 2000 The combined action of official authorities and industry in consumer protection. In: Atti del convegno "Dogana 2002 1a Conferenza dei chimici doganali europei. FIUGGI 18-20 Ottobre 2000. 407-410
Giraffa G., Gatti M., Neviani E. 2000 Metodi molecolari per l'indagine microbiologica: eterogeneità genetica e fenotipica in ceppi di Lactobacillus helveticus di origine casearia.
Il Latte 25: 78-82
Giraffa G., Gatti M., Rossetti L., Senini L., Neviani E. 2000 Molecolar Diversity and relationship within Lactobacillus helveticus as revealed by RFLP and Sequencing of the 16S rRNA gene.
Applied and Enviromental Microbiology 66: p. 1259
Giraffa G., Neviani E. 2000 Molecular identification and characterization of food-associated lactobacilli.
It. J. Food Sci. 12: 403-423
Giraffa G., Neviani E., Giangiacomo R. 2000 Analisi critica di nuovi strumenti di indagine per la tassonomia microbica e per la catalogazione della biodiversità.
Il Latte XXV: 5 69-74
Giraffa G., Olivari A., Neviani E. 2000 Isolation of vancomycin-resistant Enterococcus faecium from Italian cheeses.
Food Microbiol. 17: 671-677
Giraffa G., Rossetti L., Neviani E. 2000 An evaluation of chelex-based DNA purification protocols for the typing of lactic acid bacteria.
J. Microbiol. Meth. XLII: 175-184
Hancock R., Krotz L., Ragaglia L., Giazzi G., Toppino P.M., Contarini G. 2000 New analyzer for nitrogen/protein determination in dairy products as alternative to the Kjeldahl method. In: Atti del Convegno PITTCON Science for the 21st Century New Orleans LA 12-17 Marzo 2000..
Lizzano R., Barzaghi S., Cattaneo T.M.P., Giangiacomo R. 2000 Monitoring milk coagulation process by near infrared spectroscopy.. In: Proceedings of the 9th International Conference, Near Infrared Spectroscopy . 339-343
Mucchetti G. 2000 OK ai prodotti tipici ma solo se sono sicuri.
AGRISOLE-SOLE 24 ORE 5 (3): 21-27
Mucchetti G., Locci F., Gatti M., Neviani E., Addeo F., Dossena A., Marchelli R. 2000 Pyroglutamic acid in cheese: presence origin and correlation with the ripening time of Grana Padano Cheese.
J.Dairy Sci 83: 659-665
Mucchetti G., Zardi G., Orlandini F., Gostoli C. 2000 The pre-concentration of milk by nanofiltration in the production of Quarg-type fresh cheeses.
Lait 80: 43-50
Pirlo G., Bisaglia C., Degano L., Capelletti M. 2000 Introduction of robotic milking in Italian condition.
Satellite Symposium on robotic milking. Wageningen (NL), 19/08/2000.
Rampilli M., Toppino P.M., Frati S. 2000 Rivelazione di caseine e caseinati aggiunti nel formggio e nei formaggi fusi . In: Atti del convegno "Dogana 2002 1a Conferenza dei chimici doganali europei. FIUGGI 18-20 Ottobre 2000,. 123-132
Sandoval Aldana A.P., Maraboli A., Cattaneo T.M.P., Giangiacomo R. 2000 Study and optimization of a fluorimetric method to determine the lysozyme content: dairy applications. PAGE. In: Atti del convegno "Dogana 2002 1a Conferenza dei chimici doganali europei. FIUGGI 18-20 Ottobre 2000,. 31-39
Toppino P.M., Riva M., Mensi E. 2000 Valutazione della shelf-life del burro italiano.
Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare 4: 353-369
Banfi S., Bergna M., Povolo M., Contarini G. 1999 Programmable temperature vaporizer (PTV) applied to the triglyceride analysis of milk fat.
J. High Resolution Chromatography 22: 2 93-96
Barzaghi S., Cremonesi K., Cattaneo T.M.P. 1999 Trattamento dei campioni per l'estrazione di proteine vegetali aggiunte fraudolentemente al latte ed ai prodotti caseari.
Ind. Latte 35 (3-4): 21-30
Carminati D., Mucchetti G., Giangiacomo R., Neviani E. 1999 Autocontrollo e sicurezza degli alimenti: considerazioni emergenti da esperienze nel settore caseario.
Ind. Alimentari XXXVIII: 244-260
Carminati D., Neviani E., Ottogalli G., Giraffa G. 1999 Use of surface-smear bacteria for inhibition of Listeria monocytogenes on the rind of smear cheese.
Food Microbiology 16: 29-36
Carminati D., Perrone A., Locci F., Antonelli I., Neviani E., Mucchetti G. 1999 Influenza della fase di acidificazione della cagliata sullo sviluppo di coliformi ed Escherichia coli in formaggio molle. In: Atti XII Congresso Internazionale Ordine Nazionale dei Biologi "Igiene e salubrità degli alimenti e dell'ambiente" vol.2, 75-83, Chianciano Terme (SI) 30/9-3/10.
Cattaneo T.M.P., Lizzano R., Giangiacomo R. 1999 Modificazioni strutturali durante la fase primaria della coagulazione del latte. Metodi luminometrici ed accumulo di prodotti di nuova formazione.
Ind. Alimentari 38: 233-238
Contarini G., Povolo M., Bonfitto E. 1999 Presente e futuro delle metodiche di controllo della genuinità del burro.
Latte 24: 2 60-69
Contarini G., Povolo M., Bonfitto E., Noe' L., Greppi G.F. 1999 Tecniche analitiche e statistiche nello studio del polimorfismo della as1 caseina nel latte e nel formaggio di capra Verzaschese. In: Atti Workshop "Strumenti innovativi per la ricerca avanzata nelle produzioni animali", Milano 17-12-1999. 225-240
Contarini G., Povolo M., Toppino P.M., Radovic B., Lipp M., Anklam E. 1999 Comparison of two different techniques for the evaluation of volatile compounds: application to the ewe's cheese. In: Sensory Evaluation and Quality - Nordic Workshop VIII, Rejkyavik 9-11 Settembre 1999..
Degano L. 1999 Tutto parte dalla mangiatoia.
Informatore Zootecnico 46: 52-56
Degano L. 1999 Un foraggio di qualità per due formaggi straordinari.
Inf. Zootecnico 5: 56-60
Degano L. 1999 Improvement of silage quality by innovative covering system. In: Conference Proceedings the XII Int. Silage Conference: "Silage production in relation to animal performance, animal health, meat and milk quality". Uppsala, Sweeden, 5-7 July, 1999.
Degano L. 1999 La qualità dell'insilato si fa anche con la copertura.
Inf. Zootecnico 2: 59-60
Evers J.M., Crawford R.A., Wightman L.M., Beutick G.J., Contarini G., Farrington D.S. 1999 An accurate and rapid method for the direct determination of fat in butter, butter-margarine blends and milkfat spread.
Int. Dairy J. IX: 675-682
Gatti M., Contarini G., Neviani E. 1999 Effectiveness of chemometric techniques in discrimination of Lactobacillus helveticus biotypes from natural dairy starter cultures on the basis of phenotypic characteristics.
Appl. Environ. Microbiol. 65: 1450-1454
Gatti M., Fornasari E., Mucchetti G., Addeo F., Neviani E. 1999 Presence of peptidase activities in different varieties of cheese.
Letters Appl. Microbiol. 28: 368-372
Gatti M., Fornasari M.E., De Vecchi P., Bonvini B., Neviani E. 1999 Profilo di proteine di parete in ceppi di Lactobacillus Helveticus.
Scienza e Tecnica Lattiero Casearia 50 (6): 431-441
Gatti M., Fornasari M.E., Perrone E., Neviani E. 1999 Relationship between acidification capacity in milk, presence of yeast extract, proteolytic and peptidase activities in Lactobacillus Helveticus species.
M.A.N. 17: 23-31
Giangiacomo R., Mucchetti G. 1999 Innovazione tecnologica nel settore lattiero caseario.
Tecnologie Alimentari 10 (7) : 98-102
Giraffa G., Lombardi A., Gatti M., Neviani E., Dal Maistro L., De Dea P. 1999 Genetic and phenotypic diversities of lactobacillus helveticus strains isolated from whey starter cultures and cheeses.
6th lab symposium, Veldhoven, 19-23 settembre
Giraffa G., Mora D. 1999 DNA probe for lactobacillus delbrueckii subspecies lactis.
J. Dairy Red. 66: 303-311
Giraffa G., Neviani E. 1999 Different Lactobacillus helveticus strain populations dominate during Grana Padano cheesemaking.
Food Microbiology 16: 205-210
Giraffa G., Neviani E. 1999 I microorganismi del genere Enterococcus negli alimenti: resistenza agli antibiotici e patogenicità opportunistica.
Industrie Alimentari 38 (7): 1409-1416
Giraffa, G. 1999 Enterococcus.
Encyclopedia of Food Microbiology 617-624 [ITA, ita]
Long M.V., Bizzarro R., Gatti M., Neviani E. 1999 The influence of temperature on the autolytic activity of Thermophilic Lactobacilli.
M.A.N. 17: 33-38
Maraboli A., Cremonesi K., Cattaneo T.M.P. 1999 Applicazione dell'elettroforesi capillare (CZE) all'analisi di formaggi di capra: prime osservazioni.
Ind. Latte XXXV: 3/4 11-20
Mensi E., Riva M., Toppino P.M. 1999 Shelf life del burro.
Rassegna dell'imballaggio 20: 10-16
Neviani E. 1999 Diversità microbiologica nei formaggi. Convegno 'L'altra faccia della qualità dei formaggi' Racconigi (Cuneo), 17/9/99.
Caseus 4 : 4 p. 31 [ITA, ita]
Neviani E. 1999 Sull'igiene non si discute.
Informatore Zootecnico 46: 74-76
Neviani E., Bizzarro R., Righini A., Mucchetti G. 1999 Pecorino Toscano DOP: tecniche di produzione e caratteristiche microbiologiche.
Ind Latte 34 (3-4): 3
Neviani E., Bizzarro R., Righini A., Toppino P.M., Mucchetti G. 1999 Il formaggio Pecorino Toscano.
Quaderno ARSIA 7/99. Effemme Lito Firenze, dicembre 1999.
Neviani E., Carminati D.: 1999 Considerazioni relative al rischio igienico associato al consumo di latte e derivati.
Latte XXIV: 36-45
Neviani E., Mucchetti G., Giangiacomo R., Addeo F. 1999 DOP: riflessioni critiche sul significato della denominazione e implicazioni per il trasferimento sul piano pratico-applicativo delle norme di attuazione.
Latte 1: 24 42-48
Paez L., Cattaneo T., Rampilli M. 1999 Técnicas analìticas para la determinaciòn de variantes genéticas de las proteìnas de la leche. In: Atti IV Congreso Nacional de Ciencias Veterinarias/VII Congreso Nacional SOVVEC, Maracaibo, Edo, Zulia, Venezuela, 17-21 maggio 1999.
Perrone A., Locci F., Neviani E., Mucchetti G., Carminati D. 1999 Influenza della composizione del substrato sulla crescita di Enterobacteriaceae in terreni sintetici ed in formaggio molle.
Ind. Latte 35: 3-21
Povolo M., Bonfitto E., Contarini G., Toppino P.M., Daghetta A. 1999 Study on the performance of three different capillary gas chromatography analyses in the evaluation of milk fat purity.
J. High Resolution Chromatography 22: 2 97-102
Raja V., Rampilli M., Cattaneo T.M.P., Toppino P.M. 1999 Individuazione dei componenti del latte vaccino nel gelato di soia.
Riv. Sci. Alim. 28: 25-30
Riva M., Toppino P.M., Cattaneo T.M.P. 1999 Valutazione e monitoraggio mediante un dispositivo TTI della shelf-life di formaggi tipo caprino: confronto tra le tipologie normale e light.
Sci.Tecn.Latt.Cas. 50 (1): 7-26
Toppino P.M. 1999 Aspetti tecnologici, chimico-fisici ed organolettici nel latte e nei formaggi italiani. (in lingua italiana e cinese). In: Atti Simposio Intern. "i formaggi italiani nei consumi alimentari: esperienze e prospettive per la Cina". Shanghai 11 Giugno.
Toppino P.M., Cattaneo T.M.P., Contarini G., Rampilli M. 1999 Prevenzioni delle frodi nel burro e nei formaggi.
Lab. 2000 13: 4 58-64

AREA RISERVATA  Webmaster:
Logo mySQL Logo PHP