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SEQVINO
Coordinatore di progetto: ENRICO TOMMASO VAUDANO

Banca dati genetica per l’identificazione rapida dei microorganismi nella filiera viticolo enologica

Nella produzione enologica l’identificazione dei microrganismi contaminanti riveste un’importanza cruciale nel determinare le scelte tecnologiche in cantina. Nonostante questo, l’aspetto microbiologico č relativamente trascurato e poche aziende e laboratori privati dispongono di strumentazioni e Know-How necessari al riconoscimento di microrganismi. Il Progetto proposto mira a raccogliere ed analizzare con metodi molecolari avanzati tutti i principali microorganismi presenti nella filiera vitivinicola, creando una Banca dati di confronto allo scopo di arrivare ad una identificazione rapida e sicura dei contaminanti di origine microbiologica. Anche con l’ausilio di un sequenziatore di DNA, recentemente acquisito dal Centro, il progetto ha l’ambizione di fornire un responso sicuro in 2 giorni nel caso il campione venga fornito sottoforma di colonie cresciute su piastra (ad es. piastra derivante da filtrazione su membrana in imbottigliamento)
Elenco strutture
Privati - FONDAZIONE CASSA DI RISPARMIO SI ASTI
CRA - Centro di ricerca per l'enologia (ENO)

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