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TENEBRIO RISK
Coordinatore di progetto: VALERIA FRANCARDI

Valutazione del rischio chimico di trasmissione di composti tossici per la salute umana da parte di insetti utilizzati per l'alimentazione umana e animale

Gli insetti, indicati come "cibo del futuro" (FAO,2013) per l'alto valore nutritivo ed energetico sono idonei ad integrare le risorse alimentari di una popolazione mondiale in continua crescita. Gli allevamenti degli insetti sono inoltre pienamente sostenibili ed occupano spazi molto contenuti con un costo complessivo di produzione limitato. Fra le specie riconosciute come edibili ed utilizzate per la produzione di alimenti e mangimi, il Tenebrio molitor č tra le pių utilizzate. Il progetto si propone di valutare la captazione e il bioaccumulo di residui di pesticidi (clormequat, tebuconazolo e deltametrina) e micotossine (ocratossina A, fumosinina B1 e aflatossina B1) da parte delle larve di T.molitor allevate su una dieta a base di sfarinati di cereali artificialmente arricchita con concentrazioni note dei composti di cui sopra per la messa a punto di procedure di allevamento che portino ad un alimento sicuro.
Elenco strutture
Privati - Ente Cassa di Risparmio di Firenze
CRA - Difesa e certificazione - Firenze

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