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Cremona Food-LAB
Coordinatore di progetto: Lorenzo Morelli

Cremona Food-LAB

Descrizione Cremona Food-Lab nasce dall’idea di fornire alle aziende alimentari del territorio cremonese innovazione, ricerca e servizi attivando una rete di collaborazioni tra università/enti di ricerca e impresa. Il comparto alimentare riveste grande importanza nella provincia di Cremona, territorio dove si sviluppa un sistema agro-alimentare che partendo da una agricoltura, e particolarmente da una zootecnia di eccellenza, vede una forte presenza di aziende alimentari sia di taglia industriale che artigianale capace di raggiungere e soddisfare le esigenze di un consumatore ormai non solo nazionale ma internazionale, anche se questa tendenza all’export ha ampi margini di miglioramento. Tre grandi settori sono particolarmente presenti sul territorio cremonese: la filiera foraggio-latte-formaggi; la filiera dolce, con le sue articolazioni nei prodotti da forno e cioccolato, la lavorazione ad insaccati delle carni suine (salame Cremona IGP). A questi settori è rivolto il progetto Cremona Food-Lab.
Elenco strutture
Privati - Fondazione Cariplo
CRA - Centro di ricerca per le produzioni foraggere e lattiero-casearie – Sede distaccata di Cremona (FLC.CR)
UNI - Università Cattolica del Sacro Cuore sede di Piacenza
CCIAA di CREMONA
Comune di Cremona

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