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CRA-ENO - Studio delle cause che portano alla presenza di contaminanti micotici nelle uve e nei vini – Autori vari - Copyright MIPAAF - 2004

Studio delle cause che portano alla presenza di contaminanti micotici nelle uve e nei vini

 

(Risultati di un biennio di ricerca)

 

Ministero delle Politiche Agricole e Forestali  2004

 

 

Il progetto di ricerca MIPAAF “Studio dei contaminanti micotici occasionalmente presenti nelle uve e nei vini” nasce  dall’esigenza di studiare le cause che portano alla eventuale presenza di Ocratossina A in alcuni vini, approfondendo la natura delle variabili che causano le differenze del contenuto di detto contaminante in prodotti nazionali ed esteri.

Lo studio, durato cinque anni, ha visto la partecipazione dell’’ex-Istituto Sperimentale per l’Enologia (ora CRA-ENO) , dell’ex-Istituto Sperimentale per la viticultura di Conegliano ora CRA-VIT, dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN), dell’Istituto Superiore di Sanità e del Dipartimento di Anatomia Umana dell’Università di Milano.

 

- Introduzione


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